Inimi indragostite (Mini tortulete imbracate in fondant)

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn


         Eu nu sunt genul de persoana careia îi plac excesele, indiferent despre ce este vorba. Nu sunt adepta sărbătorilor împrumutate, dar nici a celor care ne aparțin pentru ca toate, absolut toate sărbătorile au devenit comerciale.

         Ceea ce vreau sa spun este ca nu sunt fan Valentine’s Day sau Dragobete, dar nici nu sunt împotriva lor. Îmi place sa vad oameni îndrăgostiți, dar fără sa exageram. Pana la urma anul are 365 de zile, nu doar una-doua, asa ca daca iubim cu adevarat o facem tot timpul, daca avem pe cineva lângă noi.


    Aceste mini tortulete în forma de inima le-am pregătit pentru concursul organizat de Isabela Cuisine și Pastai de vanilie, un site foarte drag mie, cu multe condimente și păstăi de vanilie 🙂

Ingrediente:
Blat:
3 oua
50 g unt
60 ml lapte batut
150 g zahar
150 g faina
5 g praf de copt
5 g bicarbonat de sodiu
Crema de unt si zmeura:
250 g unt
250 g zahar pudra
4 linguri frisca lichida
150 g zmeura
Pasta de zahar:
500 g zahar pudra
5 g gelatina granule
30 ml gelatina
40 g energizant
1 lingura ulei de palmier
esenta de vanilie/ lamaie
Mod de preparare:

Blat:
           

Ouale
se separa; albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare. Galbenusurile se
mixeaza cu zaharul, apoi se adauga untul topit, esenta si laptele. Faina se amesteca cu
praful de copt si bicarbonatul, apoi se cerne in compozitie. La sfarsit se
incorporeaza albusurile batute spuma, cu o spatula.

            

Compozitia
se imparte in trei parti egale si se toarna in tavile in forma de inimioare,
tapetate cu hartie de copt (pe baza) si unse cu unt si tapetate cu faina(pe
margini),

Se
coc blaturile pentru 15 minute, in cuptorul preincalzit; se face proba cu
scobitoarea, daca aceasta iese curata se opreste focul si se scot blaturile pe
gratar. Se lasa sa se raceasca.

Crema:


              

Untul se mixeaza la viteza mica
pana devine cremos, apoi se adauga zaharul pudra, cernut si se continua
mixarea, la viteza mica pana se obtine o crema spumoasa. In timp ce mixati la
viteza mica, adaugati cate o jumatate de lingura de frisca lichida, pana o terminati. La sfarsit se adauga extractul de vanilie. O sa
rezulte o crema densa, dar cremoasa.

Se opreste 1 lingura si
jumatate de crema, iar restul se imparte in trei.

Blaturile se taie pe jumatate
(daca a crescut mai mult decat forma, se taie „motul” astfel incat sa ramana
drept si sa avem doua foi egale).

        

In aceleasi tavi in care am
copt blaturile se si ansambleaza torturile. Se aseaza prima foaie, se
insiropeaza putin, apoi se pune o parte din crema si cateva zmeurici, din loc
in loc, niveland cu o lingura. Se acopera cu celalalt blat insiropat si se baga
la frigider. La fel se procedeaza si cu celelalte doua torturi.

Dupa o ora se scot din forma,
se aseaz fiecare pe cate o farfurie si se „imbraca in crema de unt, astfel
incat sa nu ramana marginile sau deasupra descoperit.

Pasta de zahar:


             

Gelatina se hidrateaza in 30 ml
apa, pentru 10 minute. Intr-un ibric se pune gelatina hidratata, energizantul
si uleiul de palmier. Se pun pe foc mic, amestecand incontinuu pna se dizolva
si se omogenizeaza, nu trebuie sa fiarba!!!

             

Zaharul se cerne intr-un bol
mare (se opresc 100-150 g deoparte). In mijloc se face o adancitura si se
toarna compozitia lichida; se amesteca cu o lingura cat se poate, apoi se
framanat cu mana, adaugand zahar cat este nevoie. Trebuie sa fie o pasta
elastica si moale, ca plastelina.

           Daca aveti robot, acesta va
usureaza treaba. Puneti in el aceeasi cantitate de zahar pentru inceput si
lichidul, apoi adaugati treptat zahar pana ajunge la consistenta dorita.

Pasta se coloreaza dupa nevoie
sau se lasa alba. Se inveleste in folie alimentara, pentru ca se usuca daca sta
la aer.

 Eu am colorat jumatate, jumatate am lasat-o alba.
Asamblare: 

    

Intre doua foi de folie
alimentara se intinde o foaie de pasta de zahar, de 20-24 cm in diametru. Se
desprinde de pe folie si se aseaza pe tort, imbracandu-l cu grija sa nu se rupa
sau sa faca cute.

     

La fel se imbraca si celelalte
doua tortulete. Eu unul l-am imbrcat in pasta alba, la baza am pus o fundita
rosie, de jur-imprejur, iar restul l-am coloat usor cu rosu, cu o pensula
speciala si un stropt de colorant.

Se decoreaza dupa imaginatie;
eu am ales inimioare, fundite, trandafiri firavi si bilute aurii, care le-au
conferit eleganta.

Se pastreaza la frigider pana
in momentul servirii.

You may also like

5 comentarii

  1. 14 februarie pt mine nu este doar ziua indragostitilor, este si ziua de nastere a mea, a tatalui meu si a fetitei mele, si asta e o reteta perfecta pt aceasta zi, am putina teama la fondant, pt ca nu am facut niciodata, si experientele pe care le am pana acum la retetele cu gelatina sunt catrastofice. dar voi risca, forme am doar una, dar imi voi lua inca 2 si voi incerca. A

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *