Prajitura cu ciocolata si banane caramelizate

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Prajitura cu banane caramelizate si ciocolata

Prajitura cu banane caramelizate si ciocolata
Prajitura cu banane caramelizate si ciocolata
Prajitura cu banane caramelizate si ciocolata
     E greu sa descriu dragostea mea pentru ciocolata si asta pentru ca nu exista o explicatie pentru dragoste, indiferent de tipul ei 😉

      Nu mananc ciocolata ca atare decat foarte rar si atunci sa fie amaruie, dar in prajituri o ador 🙂
   In schimb fructele imi plac in starea lor naturala si destul de rar le transform in deserturi.
   Pentru ca ne-a placut prajitura fara faina cu banane caramelizate, m-am gandit la aceasta prajitura fina, cremoasa si aromata de bananele caramelizate, prajitura cu banane caramelizate si ciocolata.
Bananele se potrivesc de minune cu ciocolata, asa ca prajitura de fata a fost un succes 😉Ingrediente:

Prajitura cu banane caramelizate si ciocolata

Blat(18x18cm)
3 oua
80 g zahar
110 g faina
50 ml lapte
50 ml ulei
30 g cacao
5 g praf de copt
1/2 lingurita esenta de vanilie
50 g nuca tocata
Crema bavareza de ciocolata:
125 ml lapte
1 galbenus
1 lingurita amidon
80 g zahar
1 lingurita extract de vanilie
  4 g gelatina pulbere
2 linguri apa rece
200 ml frisca
120 g ciocolata
Crema de ciocolata(Chocolate cremeux):
120 ml frisca lichida
50 ml lapte
2 galbenusuri
30 g zahar
110 g ciocolata neagra
3 g gelatina
1 lingura apa rece
Banane caramelizate:
2 banane
100 g zahar
50 g unt
Glazura oglinda:
40 ml apa
40 ml frisca lichida
60 g zahar
20 g cacao
3 g gelatina
Prajitura cu banane caramelizate
Mod de preparare:
Prajitura cu banane caramelizate si ciocolata
Blat:
Ouale se separa; albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare, apoi se adauga 1 lingura de zahar si se mixeaza pana obtinem o spuma lucioasa.
 Galbenusurile se mixeaza cu restul de zahar pana se dizolva, apoi se adauga laptele si uleiul si se omogenizeaza cu o spatula. Faina se amesteca cu praful de copt, nuca tocata si cacaua. Se cerne peste galbenusuri si se amesteca cu spatula pana se omogenizeaza. Se adauga spuma de albus si se incorporeaza usor.
Tava se tapeteaza cu hartie de copt si toarna compozitia. Se coace in cuptorul preincalzit aproximativ 20 minute (cel mai bine faceti testul scobitorii, daca aceasta iese curata din mijlocul
blatului, acesta este gata) la temperatura medie.
   Blatul copt se rastoarna pe un gratar si se lasa sa se raceasca. Se taie in doua foi egale.
Crema de ciocolata (Chocolate cremeux):
Gelatina se pune intr-o ceasca cu o lingura cu apa rece si se lasa deoparte.
Galbenusurile se amesteca cu zaharul. Frisca lichida se amesteca cu laptele si se pun intr-o cratita pe foc; se incalzesc usor. Amestecul caldut se toarna peste crema de oua cu zahar si se pune din nou pe foc mic. Se amesteca incontinuu cu un tel pana se ingroase putin, ca o smantana subtire.
Ciocolata tocata se pune intr-un bol si se toarna crema de oua, se amesteca pana se topeste complet ciocolata. Amestecul se mixeaza putin cu un blender vertical, apoi se pune gelatina dizolvata.
Se lasa aproximativ o ora sa se raceasca la frigider.
Crema bavareza de ciocolata:
Gelatina se pune intr-o ceasca cu doua linguri cu apa rece si se lasa deoparte. Intr-o cratita se pune laptele si zaharul si se incalzeste pana se dizolva zaharul.
Galbenusul se amesteca cu amidonul si esenta de vanilie, apoi se toarna treptat laptele cald si se amesteca bine pentru a nu ramane cocoloase. Se pune amestecul din nou in cratita si se amesteca pe foc mic pana se
ingroase. Se toarna crema intr-un castron si se adauga ciocolata tocata marunt; se amesteca pana se omogenizeaza.
Gelatina
se dizolva la microunde cateva secunde si se toarna peste crema de ciocolata ; se amesteca rapid pana este complet incorporata. Se acopera cu o folie alimentara, astfel incat sa nu se formeze pojghita.
 Cand este complet racita se incorporeaza treptat frisca batuta spuma.
Banane caramelizate:
Intr-o tigaie se pun bananele taiate felii si zaharul si se caramelizeaza la foc mic, miscand din cand in cand tigaia. Cand zaharul este caramelizat se adauga untul si se lasa pe foc pana se topeste si se ammesteca cu zaharul si bananele. Se lasa sa se raceasca.
Asamblare:
Tava in care am copt blatul se tapeteaza cu folie alimentara si se aseaza prima foaie de blat, se insiropeaza cu un sirop din apa, zahar si vanilie, se
pune 1/3 din crema bavareza de ciocolata si se niveleaza. Se pune 5 minute la congelator, apoi se scoate si se toarna crema fina de ciocolata.  Deasupra se pun feliile de banana caramelizate si sosul caramel.
Asezam a doua foaie de blat, o insiropam si  punem restul de crema bavareaza de ciocolata. Lasam la frigider 1-2 ore.
Glazura oglinda:
Intr-o cratita se pune apa, zaharul si frisca lichida. Se cerne si cacaua si se pune pe foc mic. Amestecam incontinuu cateva minute pana se dizolva zaharul si amestecul este pe punctul de a clocoti.
 Se pune gelatina hidratata in apa rece si se amesteca bine. Se lasa sa se racoreasca, apoi se pune o folie alimentara si se lipeste de glazura. Se lasa la frigider pana se raceste, dar sa fie inca fluida.
Daca glazura este racita, dar fluida, se toarna peste prajitura si se lasa la frigider pana se intareste.
Se scoate prajitura din forma, se taie jumate pe lungime/latime, apoi in felii de marimea dorita.

 

Prajitura cu banane caramelizate si ciocolata
Se decoreaza cu ciocolata si cacao.
Prajitura cu banane caramelizate si ciocolata

 

Salvează

You may also like

16 comentarii

  1. Am făcut aseară acestă prăjitură și a ieșit La fel ca în poză. Mulțumesc pentru timpul alocat și pentru profesionalismul arătat. Am mai făcut și tortul de caramel și diverse creme. Ești minunată mulţumesc 👌😍👏

  2. Am făcut aseară acestă prăjitură și a ieșit La fel ca în poză. Mulțumesc pentru timpul alocat și pentru profesionalismul arătat. Am mai făcut și tortul de caramel și diverse creme. Ești minunată mulţumesc 👌😍👏

  3. Mulțumesc pentru profesionalismul arătat și pasiunea cu care împărtășești cu noi toate aceste rețete. Tot ce am făcut de pe blog a fost întocmai cu poza. Când am ceva de făcut mă uit întâi pe acest blog știu sigur că este verificat și chip. 😍👏🍹

    1. Valentina eu iti multumesc pentru increderea acordata 😉 Ma bucur ca gasesti aici ceea ce ai nevoie si te astept cu intrebari ori de cate ori ai nevoie.

  4. Felicitari pentru aceasta reteta! E absolut minunata! Tocmai ce am savurat-o si e prime cele mai bune pe care le-am facut vreodata si am facut multe!! Multumesc mult ca imparatesti retetele cu noi! 🙂

  5. Buna Andreea, am facut aceasta prajitura de foarte multe ori si nu ne putem satura de ea. Este delicioasa la maximmmmmm. Am facut-o si sub forma de tort si am fost foarte incantata de cum a iesit. Defapt tot ce am incercat de la tine mi-a placut, mai am multe de facut dar le iau pe rand :). FELICITARI

    1. Alexandra, draga mea, ma bucur foarte mult sa aud asta 🙂 Te astept si pe pagina de facebook a blogului sa impartasesti cu noi pozele preparatelor incercate.
      Te pup!

  6. Comentariile nu reflecta cu adevărat cât de buna este prăjitura asta. Este absolut senzațională va spun eu. Eu care nu mă omor în mod deosebit cu dulciurile. Doamne, bananele alea caramelizate cu ciocolata. . Te fac sa mânanci așa în neștire. Felicitări, este o rețeta deosebita!

  7. este fara indoiala cea mai buna reteta de prajiturape care am facut-o! si am facut ceva prajituri! Nici nu ma asteptam sa fie asa gustoasa! recomand cu toata increderea! Felicitati, Andreea!

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *