Tort cu mousse de ciocolata si visine/ Chocolate mousse and cherry entremet

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Tort cu ciocolata si visine

tort cu ciocolata si visine

 

tort cu ciocolata si visine
De Sf. Ioan am avut timp sa pregatesc un tort cu ce ingrediente aveam ramase de la Revelion, asa ca am incropit acest tort DElicios. 
Iubesc textura mousse-ului de ciocolata, atat de fin si delicios… 
De aceasta data am facut un mousse de ciocolata cu lapte si am strecurat si cateva visine alcoolizate 🙂
A fost foarte apreciat si a disparut rapid de pe platou 🙂

 tort cu ciocolata si visine
Ingrediente tort cu ciocolata si visine :
Blat:
19cm
2 oua
70 g zahar
50 g unt topit
50 g faina
4 g praf de copt
30 g cacao
Mousse de ciocolata:
 
2 galbenusuri
70 g zahar
200 g ciocolata cu lapte
1 lingura cacao (optional)
6 g gelatina
20 g apa rece
400 ml smantana pentru frisca
250 g visine din compot
2-3 linguri lichior de visine

Glazura:200 g ciocolata cu lapte

100 ml smantana pentru frisca
50 ml lapte
30 g unt
4 g gelatina
20 ml apa rece
Mod de preparare tort cu ciocolata si visine:
Blat:
Ouale se mixeaza cu zaharul pana isi tripleaza volumul, apoi se adauga untul topit si se cerne ametecul de faina, cacao si praf de copt. Se amesteca cu o spatula si se toarna in tava de copt. Se coace 12-15 minute la temperatura medie, apoi se lasa sa se raceasca.
Mousse de ciocolata:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se dizolva, apoi se pune pe bain marie si se amesteca cu un tel pana se ingroase ca o smantana mai lichida, se ia de pe foc si se adauga ciocolata tocata marunt. Gelatina se dizolva in apa rece, se lasa cateva minute sa se hidrateze, apoi se
pune a microunde cateva secunde. Se amesteca in crema de ciocolata. Crema se acopera cu o folie alimentara si se lasa sa se raceasca cmplet. Smantana pentru frisca rece se bate cu mixerulpana devine o spuma consistenta (dar nu foarte mult pentru ca se taie) si se incorporeaza in crema racita.
Pe un platou pat se aseaza inelul pentru tort (20 cm daca aveti regrabil, daca nu la aceeasi dimensiune cu blatul), tapetam peretii cu hartie de copt sau folie acetat, asezam blatul si il insiropam usor. Turnam 1/3 din mousse. avand grija sa intre si in spatiul dintre blat si inel, punem visinele macerate in lichior si turnam restul de mousse, nivelam si pune tortul in congelator cateva ore sau peste noapte.

 Glazura:

Intr-o cratita punem ciocolata tocata marunt, laptele, zaharul si smantana pentru frisca; punem pe foc mic si amestecam incontinuu pana se omogrnizeaza amestecul, apoi adaugam untul si oprim focul.
Gelatina hidratata o  dizolvam la microunde si o turnam peste glazura de ciocolata. Amestecam bine, acoperim cu folie alimenrata si o lasam sa se racesca, dar sa fie inca lichida.
A doua zi dupa ce este complet congelat, scoatem inelul si folia si asezam tortul pe un gratar deasupra unei tavi.
Turnati glazura rece, dar lichida, incepand din mijloc spre exterior. Aveti grija sa imbracati marginile (daca va miscati repede puteti sa nivelati cu o spatula, dar rapid inseamna cateva secunde, astfel strucati glazura).
Transferati tortul pe un platou dupa ce s-a scurs excesul de glazura si lasati-l la
frigider. Decoarati cu ciocolata, visine, alune etc.

 

 

 

tort cu ciocolata si visine
 tort cu ciocolata si visine

Salvează

Salvează

Salvează

Salvează

You may also like

Un comentariu

  1. Buna,

    As vrea sa prepar acest tort insa ma nelamureste treaba cu tinutul la congelator peste noapte…nu inteleg, orice mousse se intareste stand la frigider…de ce acesta necesita o temperatura mai joasa? In conditiile in care este tinut la congelator si apoi tranaferat in frigi (dupa ce se pune glazura) cum se ca comporta ulterior, la temperatura camerei?

    Multumesc frumos anticipat

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *