Cosulete cu mousse de ciocolata si dulceata de visine

 

Cosulete cu mousse de ciocolata
           In fiecare zi visez la ceva dulce, dar din ce in ce mai des nu reusesc sa pregatesc nimic din cauza lipsei de timp 🙁 De fiecare data ma gandesc la deserturi rapide 🙂 Asa a luat nastere si aceasta, un desert rafinat si usor de facut.

        De cand am primit forma castigata (multumesc) ma tot gandesc ce combinatie sa fac si asa s-a nascut combinatia dintre mousse de ciocolata fin si dulceata de visine, acrisoara si aromata. 
O combinatie perfecta!

Ingrediente:

3 galbenusuri

200 g zahar

200 ml lapte

150 g ciocolata

vanilie

2 albusuri

300 ml frisca

5 g gelatina

1 borcan dulceata de visine

zmeura

Cosulete cu mousse de ciocolata

 

Cosulete:

250 ciocolata (52% grasime)


Cosulete cu mousse de ciocolata

 

Mod de preparare:

Cosulete:

      Ciocolata se topeste pe bain marie, fara niciun adaos, doar ciocolata. Se amesteca constant pana este omogena, apoi se toarna cate o lingura in forma mare, se repartizeaza cu o lingurita pe peretii formei, apoi se pune forma mica si se preseaza.

       Se lasa 5-7 minute la congelator, apoi se scoate si cu grija, scoateti cosuletele din forma.

Daca nu aveti forma puteti sa faceti cosulete in hartii de muffins/

Mousse de ciocolata:

          Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana se ttransforma intr-o compozitie cremoasa, apoi se adauga laptele si vanilia. Se pune intr-un bol pe bain marie si se amesteca incontinuu pana se ingroase putin, apoi se adauga ciocolata topita si se continua amestecarea.

 Cand ciocolata este complet incorporata in crema de oua, se ia bolul si se pune deoparte.

      Gelatina se pune in 3 linguri de apa rece si se lasa 5 minute. Se pune la mw pentru cateva secunde, apoi se incorporeaza in amestecul de ciocolata.

Albsurile se bat cu un praf de sare pana se transforma in spuma.

         Frisca se bate spuma tare si se lasa deoparte. Dupa ce amestecul de ciocolata se racoreste (il lasati 10 minute la frigider) se incorporeaza bezeaua si frisca batuta si se amesteca cu o spatula de silicon, in pale.

         In fiecare cosulet se pune cate o lingurita cu dulceata de vinsine, o lingura de mousse si se pune la frigider. Cand se intareste putin mousse-ul se decoreaza cu dulceata de visine si zmeura sau ciocolata.

Din mousse am umplut 6 cosulete si doua pahare (in pahare am asezat un strat de dulceata, unul de mousse si tot asa.

Salvează

Salvează

Continue Reading

Prajitura cu ciocolata si bezea

Prajitura cu ciocolata si bezea
Prajitura cu ciocolata si bezea
    O prajitura extraordinara si nu foarte complicata, daca nu punem la socoteala 
foile de bezea 😛
         Dar asta se poate rezolva, daca facti o „foaie” din bezele cumparate si astfel scapati de o grija.
             Eu le-am facut in casa si au iesit foarte bine 🙂 In rest prajitura e  simpla, blat de cacao si crema ganache 🙂
Merge foarte bine si cu alte fructe, visine, fructe de padure  sau zmeura.
Prajitura cu ciocolata si bezea

Ingrediente:

Blat:

5 oua

5 linguri zahar

2 linguri ulei

3 linguri lapte

2 linguri cacao

6 linguri faina

1 lingurita praf de copt

Foi de bezea:

3 albusuri

200 g zahar fin

1 lingurita cream of tartar

1/2 lingurita esenta de vanilie

Mousse de ciocolata:

2 galbenusuri

100 ml lapte

1 lingura amidon

150 g ciocolata

100 g zahar

10 g gelatina

100 ml frisca

2 albusuri

Crema:

200 g ciocolata neagra

300 ml frisca lichida

100 g zahar pudra

3 linguri cacao

Capsune

Blat:
Ouale se mixeaza cu zaharul pana se dizolva, apoi se adauga laptele si uleiul si se omogenizeaza. Faina se amesteca cu cacaua si praful de copt  si se incorporeaza in amestecul
lichid.
Tava mare a aragazului se tapeteaza cu hartie de copt si se toarna compozitia. Se introduce in cuptorul
preincalzit pentru 15-20 minute. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie in 3 foi, pe latime.

Foi de bezea:

Se porneste cuptorul la 140/160 grade C.
Albusurile se bat cu un praf de sare pana se intaresc, apoi se adauga treptat, cate o lingura de zahar, mixand incontinuu. Rezulta o spuma lucioasa si densa. Este gata atunci cand tot zaharul este dizolvat. Se adauga  cream of tartar si esenta de vanilie si se omogenizeaza.

O tava se tapeteaza cu hartie de copt si se deseneaza 3 dreptunghiuri de marimea unei tavi de chec. Se pune bezeaua si se nivleaza. Se introduce in cuptorul preincalzit, la cea mai mica temperatura (100 grade C daca aveti cuptor electric) si usa intredeschisa (se pune o lingura de lemn si astfel ramane exact cat
trebuie), timp de 120 minute

Mousse de ciocolata:

 Laptele se pune impreuna cu extractul de vanilie, intr-o cratita, si se incalzeste. Galbenusurile se mixeaza cu
zaharul pana ce acesta se dizolva si ouale devin cremoase, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Laptele incalzit se toarna, in fir subtire, peste crema de oua si se amesteca bine.

  Compozitia obtinuta se pune din nou in cratita si se se pune pe flacara mica; se amsteca incontinuu cu un tel pana se ingroase ca o budinca, apoi se opreste focul si se adauga patratelele de ciocolata. Se lasa sa se racoreasca.

Gelatina se pune intr-o ceasca cu 2 linguri de apa rece si se lasa pana o absoarbe, apoi se pune la microunde pentru cateva secunde. Gelatina se amesteca cu 2-3 linguri de crema, apoi se incorporeaza si restul.

  Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga 50 g zahar pudra.

Dupa ce s-a racit, crema se amesteca cu frisca si albusurile, batute spuma.

Crema:

  Ciocolata rupta bucati se pune intr-o cratita cu 200 ml frisca lichida si se pune pe foc mic, pana se topeste
ciocolata. Glazura obtinuta se lasa sa se racoreasca, apoi se lasa la frigider pentru 2 ore. Dupa ce a stat la rece se mixeaza bine, se adauga zaharul pudra, cacaua si restul de frisca lichida.

O tava de chec se tapeteaza cu folie alimentara, se pune o foaie de blat, optional se insiropeaza si se toarna
1/4 din mousse, se pune foaia de bezea, 1/4 mousse, blat de cacao, mousse, bezea, mousse, blat. Se lasa la frigider cel putin doua ore, apoi se rastoarna pe o farfurie.

Se decoreaza cu crema ganache, capsune, menta si cacao.

Prajitura cu ciocolata si bezea

 

Prajitura cu ciocolata si bezea
Continue Reading

Amandina

 

      E weekend, asa ca urmeaza doua zile de rasfat 🙂 Pentru mine rasfatul se defineste printr-o prajitura buna, cu multa ciocolata si o cafea alaturi. 
       Amandina e una dintre preferatele mele, dar majoritatea retetelor de amandina au foarte mult unt la crema, ceea ce mie nu imi place.
       Am incercat vreo trei variante de amandina, dar ultima mi-a placut cel mai mult 🙂
Sper sa va placa si voua 🙂

Weekend placut, dragilor!

Continue Reading