Strudel cu mere

Strudel cu mere

Strudel cu mere
Strudel cu mere

 

Strudel cu mere
 
Astept de mult sa vina toamna, cu a ei racoare si stropi de ploaie cazuti printre frunjele aurii ­čÖé
Toamna e anotimpul meu preferat, mai ales in bucatarie pentu ca pot sa coc cat e ziua de lunga, fara sa ma sufoc ­čÖé
Iubesc roadele ei, in special fructele aromate. In fiecare toamna fac placinte cu mere/dovleac, strudele si alte minunatii cu pere ­čÖé Astazi va prezint reteta de strudel cu mere.
Ingrediente Strudel cu mere:
Aluat:
400 g faina
1 praf de sare
200 ml apa calduta
1 lingurita ulei
1 lingurita ulei
Umplutura:
1 kg de mere curatate
1 mana de stafide
1 lingurita unt
150 g zahar
Mod de preparare Strudel cu mere :
Umplutura:
Merele curatate se taie cubulete, se pun intr-o cratita cu restul ingredientelor si se pun pe foc cateva minute 5-7. Le punem intr-un castron si le lasam sa se raceasca complet.
Aluat:
Faina se amesteca cu sare, se torana in mijloc apa, uleiul si otetul. Se framanta aluatul pana devine elastic(in timp ce il framantati, dati cu el de masa din cand in cand). Aluatul framantat se pune intr-o farfurie adanca si se acopera cu folie alimentara. Se lasa sa se odihneasca 45-90 minute (cu cat il lasati mai mult, cu atat e mai usor de lucrat).
Pe masa din bucatarie punem o fata de masa din bumbac (eu il intind pe musama, din motive de oameni pretentiosi care nu suporta sa vada nici macar o scama) si presaram faina. Intindem aluatul cu sucitorul cat se poate, apoi il intindem cu mainile pana obtinem o foaie subtire de se vede prin ea, de lungimea mesei; aluatul se imparte in doua, pe latime.
Stropim foaia cu ulei/unt topit, asezam umplutura pe lungimea fiecarei jumatati, apoi rulam cu grija si strangem la capete.
 Asezam rulourile in tava, le crestam din loc in loc si le ungem cu ou batut.
Se coc 35-40 minute, pana se rumenesc.
Servim strudelul cu mere cu sos de caramel.

 

Strudel cu mere

 

Salveaz─â

Continue Reading

Prajitura cu mousse de mascarpone si afine

prajitura cu afine si mousse de mascarpone

prajitura cu afine
prajitura cu afine
prajitura cu afine
 
Cum este sezonul fructelor de padure m-am gandit ca o prajitura cu afine este perfecta.
Nu iubesc afinele in forma lor naturala, dar in prajituri imi plac mult. 
     Prajitura aceasta este gandita special pentru vremea de afara, fara ciocolata, cu fructe de sezon, un mousse aerat de mascarpone (puteti sa puneti iaurt grecesc pentru un rezultat mai light) si cu putin timp petrecut in bucatarie.
Ingrediente prajitura cu afine:
Tava:24×24 cm
Blat:
2 oua intregi
70g zahar
70 g faina
1praf de sare
1 lingurita ulei
Mousse de mascarpone prajitura cu afine:
2galbenusuri
70 ml lapte
70 g zahar
1/2 lingurita extract de vanilie
250 g mascarpone
250 ml frisca lichida
6 g gelatina
30 ml apa rece
Jeleu de afine:
300 g afine congelata
70 ml apa
150 g zahar
8 g gelatina
30 ml apa rece
Mod de preparare:
Jeleu de afine:
Afinele, apa si zaharul se pun intr-o cratita si se fierbe pe foc mic, se ia
spuma din cand in cand. Cand se transforma intr-o dulceata mai lichida se trece amestecul prin sita.
 Gelatina hidratata in apa rece se dizolva la microunde si se toarna peste sosul de afine.
┬áO tava (24×24) se tapeteaza cu folie alimentara, se toarna jeleul si se pune la congelator 1 ora, cel putin.
 Blat:
Ouale intregi se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva si obtinem o compozitie aerata.
 Se adauga uleiul si se omogenizeaza, apoi se cerne faina si se incorporeaza cu grija.
O tava o ungem cu unt si o tapetam cu faina, turnam compozitia si o coacem aproximativ 15 minute. Lasam blatul sa se raceasca.
Mousse de mascarpone:
Zaharul si laptele se toarna intr-o cratita si se pune pe foc. Galbenusurile se amesteca cu un tel, se toarna treptat laptele caldut si se pune din nou in cratita. Se amesteca cu telul pana incepe sa se ingroase putin. Se ia de pe foc, se adauga extractul de vanilie  si se lasa deoparte.
Gelatina se hidrateaza in apa rece, apoi se dizolva si se amesteca cu crema de oua. Branza mascarpone se mixeaza putin. Frisca se bate spuma tare. In crema de oua se incorporeaza branza mascarpone, apoi frisca batuta.
Asamblare:
 In tava in care am copt blatul se pune folie alimentara si se aseaza foaia de blat, se insiropeaza putin si se pune 1/4 din mousse-ul de mascarpone, apoi se pune jeleul (de la congelator) si se pune restul de mousse.

Lasam la rece cel putin 2-3 ore, apoi decoram cu fructe si sos de fructe, bezele sau ciocolata alba.

prajitura cu afine

 

prajitura cu afine

 

Salveaz─â

Salveaz─â

Continue Reading

Tiramisu cu cirese

Tiramisu cu cirese

tiramisu cu cirese
tiramisu cu cirese
tiramisu cu cirese
 
┬á┬á┬á┬á Un desert usor, cu aroma de vara si de vacanta. Un tiramisu aromat, cu un sos de cirese delicios ­čÖé
         Este un desert potrivit pentru un picnic daca il asamblati in borcane ce pot fi inchise. De asemenea este perfect pentru o masa cu prietenii daca nu aveti prea mult timp la dispozitie.
Ingrediente tiramisu cu cirese:
3 galbenusuri
150 g zahar
600 g mascarpone
200 ml frisca lichida
1 lingura lichior de cirese
20 piscoturi
Sos de cirese:
300 g cirese fara samburi
120 g zahar
40 ml apa
1 lingurita amidon
1 lingura lichior de cirese
tiramisu cu cirese
Mod de preparare tiramisu cu cirese:
Sos de cirese:
Ciresele fara samburi, zaharul si apa se pun intr-o cratita si se fierb pe foc mic pana se inmoaie si lasa un sos generos. Amidonul il dizolvam in putina apa si adaugam peste cirese, amestecam incontinuu pana se ingroase si se transforma intr-un sos lucios. Adaugam o lingura de lichior de cirese.
Lasam sa se raceasca complet.
Crema:
Galbenusurile si zaharul se mixeaza aproximativ 10 minute pana se dizolva complet zaharul si obtinem o compozitie cremoasa.
Adauga branza mascarpone si mixam bine. Frisca batuta spuma se incorporeaza in crema de oua.

 Dupa preferinta se adauga lichior de cirese/visine sau esenta de vanilie. Facem un sirop din apa, zahar si lichior de cirese. Treceti piscoturile prin sirop, rupeti bucati si asezati in pahare/cupe, puneti o lingura generoasa de crema si o lingura cu sos si cirese, piscoturi, crema si sos de cirese. Lasati la frigider cel putin o ora inainte de servire.

tiramisu cu cirese
tiramisu cu cirese

 

Salveaz─â

Continue Reading