Prajitura cu nuci, bezea de galbenusuri si crema de ciocolata

 

Prajitura cu nuci si bezea e preferata mea, mai ales ca are o bezea speciala, din galbenusuri.

prajitura cu nuci si bezea

Imi place foarte mult prajitura cu nuci si bezea si atunci cand am nuci la indemana le folosesc cum stiu eu mai bine.  De data aceasta am vrut o prajitura rapida si simpla. Initial o vroiam doar pentru a astampara pofta, dar a iesit atat de buna ca am hotarat ca merita sa o împărtășesc cu voi cea mai buna prajitura cu nuci si bezea, o bezea speciala din galbenusuri si o crema de ciocolata.
Stratul de „bezea” din galbenusuri e o incantare atunci cand musti din prajitura, blatul plin de nuci si crema de ciocolata, cremoasa, dar cu bucatele de nuci completeaza perfect.
Merita pusa pe lista „de facut”.
Continue Reading

Prajitura cu foi de bezea cu nuca, crema de ciocolata si crema de vanilie

Prajitura cu nuca si ciocolata

Prajitura cu nuca si ciocolata
Prajitura cu nuca si ciocolata
  Nimic nu este mai bun decat o prajitura cu un blat extrem de fin de bezea cu nuca, crema de ciocolata si crema de vanilie, la fel de fine.
     V-am povestit de crema de ciocolata (cremeux au chocolat), de care m-am indragostit iremediabil si pe care o ador. E cea mai buna crema, super simplu de facut si foarte fina. Se preteaza la orice fel de prajitura/tort.
De aceasta data am incercat si varianta de vanilie si am fost la fel de incantata 😉
Prajitura cu nuca si ciocolata
Ingrediente Prajitura cu nuca si ciocolata:
Blat:
4 albusuri
1 lingura zahar tos
1 praf de sare
170 g nuci macinate
70 g zahar pudra
Crema de ciocolata:
250 ml frisca lichida
100 ml lapte
4 galbenusuri
80 g zahar
250 g ciocolata
6 g gelatina
Crema de vanilie:
150 ml frisca
70 ml lapte
3 galbenusuri
1 pastaie vanilie
70 g zahar

6 g gelatinaDecor:

100 g ciocolata topita
nuci tocate

Mod de preparare:
Prajitura cu nuca si ciocolata
Blat:
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga zaharul tos si se mixeaza pana obtineti o bezea stralucitoare.
Nucile maruntite fin se amesteca cu zaharul pudra si se incorporeaza in spuma de albus, amestecand usor cu o spatula.
Compozitia se toarna in tava  cuptorului tapetata cu hartie de copt, iar hartia de copt o ungeti cu ulei. Se niveleaza si se coace in cuptorul preincalzit 25-30 minute, sau pana cand este gata. Se lasa sa se raceasca.
Daca aveti o tava mai mica, aproximativ pe jumatatea celei a aragazului coace folile separat si astfel e mai usor sa montati prajitura in aceeasi tava.
Crema de ciocolata:
Gelatina se pune intr-o ceasca cu o lingura cu apa rece si se lasa deoparte. Galbenusurile se amesteca cu zaharul. Frisca lichida se amesteca cu laptele si se pun intr-o cratita pe foc; se incalzesc usor. Amestecul caldut se toarna peste crema de oua cu zahar si se pune din nou pe foc mic. Se amesteca incontinuu cu un tel pana se ingroase putin, ca o smantana subtire.
 Ciocolata tocata se pune intr-un bol si se toarna crema de oua, se amesteca pana se topeste complet ciocolata. Amestecul se mixeaza putin cu un blender vertical, apoi se pune gelatina dizolvata.Se lasa aproximativ o ora sa se raceasca la frigider, apoi se pune 15 minute la congelator
Crema de vanilie:
 Gelatina se pune intr-o ceasca cu 2 linguri cu apa rece si se lasa deoparte.Frisca lichida, laptele si vanilia se pun intr-o cratita si se incalzesc. Galbenusurile se amesteca cu zaharul, apoi se toarna amestecul lichid si se amesteca. Se pun din nou in cratita pe foc si se amesteca incontinuu pana se ingroase.

Se retrage de pe foc si se adauga gelatina dizolvata. Se amesteca cu un blender vertical 30 secunde, apoi se lasa sa se racesca complet la frigider.

Asamblare:
Foaia de blat se taie pe jumatate, pe latime, obtinand 2 foi de aceeasi marime.
Intr-o tava de marime foilor se aseaza o folie alimentara, prima foaia care se pensuleaza cu siropul de zahar si se torna crema de ciocolata. Se acopera cu o folie alimentra si se lasa la congelator 15 minute, apoi se pune cea de-a doua foaie, se insiropeaza putin si se toarna crema de vanilie.
Se lasa la frigider 2-3 ore sau pana cremele sunt intarite.Feliile se decoreaza cu ciocolata si crema de ciocolata (frisca batuta amestecata cu ciocolata topita si racita putin).Foaia de ciocolata se face astfel: se topeste ciocolata pe bain marie si se toarna pe o hartie de copt; se intinde cu o spatula, se lasa sa se intareasca, apoi se taie fasii.
Prajitura cu nuca si ciocolata

Prajitura cu nuca si ciocolata

Prajitura cu nuca si ciocolata

Salvează

Salvează

Salvează

Continue Reading

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt

 

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt



        Am vrut o prajitura cremoasa, cu o crema fină de unt, asa ca a iesit ce vedeti aici, adica o prajitura delicata si delicioasa cu un blat moale de nuca, crema fina de unt, blat crocant de bezea si cocos si o  glazura de ciocolata.

  Este simpla de facut, aveti nevoie doar de organizare si totul se simplifica.

Cu aceasta postare va urez Paste fericit, alaturi de cei dragi!

Ingrediente:
Blat cu nuca:
3 oua
75 ml apa
75 ml ulei
75 ml lapte
200 g faina
120 g zahar
10 g praf de copt
75 g nuca
esenta de rom
Crema:
4 galbenusuri
180 g zahar
250 ml lapte
1 lingura amidon
300 g unt (82%grasime)
esenta de vanilie
Blat de cocos:
4 albusuri
150 g zahar
120 g cocos
2-3 bucati rahat
esenta de vanilie
Glazura:
150 g ciocolata
75 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Blat cu nuca:
            Ouale se separa; albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana devin spuma, apoi se adauga o lingura de zahar si se continua mixarea inca un minut. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul si devin cremoase, apoi se adauga lichidele (apa, lapte, ulei) si se amesteca cu un tel.

      Faina se amesteca cu praful de copt si nuca macinata, apoi se incorporeaza in crema de oua. La final se adauga spuma de albusuri si se amesteca cu o spatula.  Aluatul se toarna intr-o tava dreptunghiulara(aprox22/33), tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 20 de minute(faceti testul scobitorii, daca iese curata este gata).  Se scoate din tava si se lasa sa se raceasaca.

Crema:
         Laptele se pune impreuna cu vanilia  intr-o cratita si se incalzeste. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva si ouale devin cremoase, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Laptele incalzit se toarna, in fir subtire, peste crema de oua si se amesteca bine.
Compozitia obtinuta se pune din nou in cratita si se se pune pe flacara mica; se amsteca incontinuu cu un tel pana se ingroase ca o smantana subtire, apoi se opreste focul. Se raceste complet.
Untul se mixeaza cu o lingura de zahar pudra pana devine cremos, apoi se adauga cate o lingura din crema rece si se mixeaza incontinuu pana se incorporeaza toata crema.

       Blatul de nuca se insiropeaza foarte putin (cu o pensula), se toarna crema si se niveleaza; se pune la frigider pana este gata blatul de cocos.

Blat de cocos:

Rahatul se taie in bucati foarte mici (eu l-am lasat cam mare si m-a incurcat la taierea prajiturii).
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga trepat zaharul si se mixeaza pana ce acesta se dizolva si obtineti o bezea lucioasa. Se adauga fulgii de coco, stafidele si bucatele de rahat si se amesteca cu o spatula, avand grija sa nu se lase albusul.
Compozitia se intinde in tava tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 25 minute, sau pana cand se rumeneste pe margini.

Se lasa sa se raceasca, apoi se pune peste crema de vanilie si se toarna glazura. Se lasa la frigider cateva ore inainte de servire

 Glazura:

          Ciocolata rupta bucati se pune intr-o cratita cu  frisca lichida si se pune pe foc mic, pana se topeste
ciocolata.
         Glazura obtinuta se lasa sa se racoreasca, apoi se toarna peste prajitura si se niveleaza cu o spatula.Se decoreaza cu nuca.

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt

 

 

Salvează

Continue Reading