Prajitura Lamington cu ciocolata

Prajitura Lamington

 

 

Prajitura Lamington

          Sunt momente in care nu am chef sau nu am ingredientele necesare sa ma apuc de un desert complicat si atunci ma gandesc la solutii, ca doar nu o sa stam fara desert?!

        Asa mi-am amintit de cat de mult iubesc eu prajitura tavalita si am facut acesata prajitura, care tot tavalita este, dar are ceva in plus si anume crema.
    Crema poate sa varieze, eu asta am avut la indemana si a iesit o combinatie foarte buna.
  Daca doriti puteti sa faceti un simplu ganache de ciocolata (parti egale de ciocolata si frisca).

  Este o prajitura pufoasa si perfecta pentru momentele cand vreti ceva bun si nu foarte complicat.

 

Ingrediente Prajitura Lamington:
24×24 cm
4 oua
280 g zahar
120 ml lapte
100 ml ulei
320 g faina
10 g praf de copt
1 lingurita esenta de vanilie
Crema de ciocolata:
100 g ciocolata
100 ml frisca lichida
80 g crema de branza
150 g zahar pudra
Sos de ciocolata:
50 g cacao
200 g zahar
180 ml apa
60 ml lapte
esenta de vanilie
1 lingura unt
200 g nuca de cocos
Mod de preparare Prajitura Lamington:
Blat:
Ouale se mixeaza cu un praf de sare si zaharul pana isi tripleaza volumul, apoi se adauga laptele si se amesteca cu o spatula. Faina se amesteca cu praful de copt si se pune 1/3 din cantitate peste spuma de oua, se amesteca cu spatula si se adauga 1/2 din cantitatea de ulei. Se alterneaza faina cu uleiul si omogenizam dupa fiecare.
O tava se tapeteaza cu hartie de copt si se toarna compozitia, se coace in cuptorul preincalzit aproximativ 45 minute. Daca trece testul scobitorii este gata. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie in doua pe orizontala.
 Crema de ciocolata:
Ciocolata tocata si frisca se pun intr-o cratita pe foc si se amesteca incontinuu pana se omogenizeaza si se topeste ciocolata. Se opreste focul si se lasa sa se raceasca, apoi se adauga crema de branza si zaharul pudra si se amesteca bine pana se omogenizeaza si obtinem o crema fina. O punem la frigider 30 minute.
Sos de ciocolata:
Toate ingredientele se pun intr-o cratita pe foc si se amesteca incontinuu pana se omogenizeaza totul si zaharul se dizolva.
Se lasa sa se raceasca.
Asamblare:
Crema racita se intinde peste prima foaie, se pune cea de-a doua foaie si se lasa la frigider 1 ora, apoi se taie in cuburi. Se trece prin sosul de ciocolata, apoi prin nuca e cocos.
Prajitura Lamington

36

Prajitura Lamington

 

 

Salvează

Salvează

Continue Reading

Prajitura Opera

Prajitura Opera

Prajitura Opera

 

Prajitura Opera

 

Prajitura Opera

 

     De mult timp imi doresc sa incerc aceasta Prajitura Opera celebra, dar tot timpul am avut impresia ca este extrem de complicata si complexa 🙂
Nu este deloc asa, se face foarte usor, iar rezultatul intrece orice asteptari 🙂
       Crema fina de cafea se completeaza perfect cu blaturile fragile cu migdale insiropate cu sirop de cafea si ganache-ul de ciocolata.
Nu sunt foarte multe retete pe internet, dar majoritatea sunt identice 🙂
Va recomand sa o faceti pentru weekend, o sa fiti impresionati de gustul si finetea acestei prajituri!
 
 ♥♥♥
 

Ingrediente:
12 portii
Foi:
6 oua
230 g migdale macinate
230 g zahar pudra
70 g faina
6 albusuri
2 linguri zahar tos
50 g unt topit
esenta de vanilie
Ganache de ciocoata:
300 g ciocolata neagra
280 ml frisca
50 g unt
Sirop de cafea:
200 g zahar
100 ml apa
2 plicuri cafea instant
Crema de cafea:
6 galbenusuri
200 g zahar
2 linguri apa
300 g unt 80% grasime
2 linguri sirop de cafea
Mod de preparare:
Foi:
Ouale intregi se bat putin cu mixerul; faina se amesteca cu migdalele maruntite si zaharul pudra. Peste amestecul uscat se pun ouale batute si se amesteca cu un tel.
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga treptat cele doua linguri de zahar tos si se mixeaza pana spuma devine lucioasa si densa. Spuma se incorporeaza usor in amestecul de oua, faina si migdale, amestecand prin rasturnare pana se omogenizeaza totul. La sfarsit se adauga untul topit si racit.
Tava aragazului se tapeteaza cu hartie de copt si se pune 1/3 din compozitie. Se intinde cu o spatula dreapta. Se coace 10-12 minute la teperatura medie. Este gata cand se rumeneste pe margini. La fel se procedeaza si cu celelalte doua foi. Se lasa sa se raceasca.
Sirop de cafea:
Cafeaua instant se amesteca cu doua linguri de apa. Intr-un ibric se pune zaharul, apa si amestecul de cafea. Se fierbe pe foc mic pana zaharul este dizolvat si obtinem un siop gros.
Crema de cafea:
Intr-o cratita se pune zaharul si doua linguri de apa. Se fierbe pana zaharul este dizolvat si apar bule deasupra. Din cand in cand se pensuleaza marginile vasului cu apa rece pentru a evita formarea cristalelor de zahar. Daca aveti termometru, siropul este gata in momentul in care ajunge la 124 grade C.

Galbenusurile se mixeaza pana devin pale la culoare, apoi se adauga siropul de zahar, in fir subtire, mixand incontinuu. Dupa terminarea siropului se continua mixarea pana obtineti o crema pufoasa si pana ce aceasta se raceste (aproximativ 10 minute), apoi se adauga cate o lingurita de unt moale.La sfarsit obtineti o crema fina si aerata. Se lasa la frigider.

Ganache de ciocolata:
Frisca lichida se pune intr-o cratita  si se incalzeste.
Atentie, incalziti doar, nu trebuie sa dea in fiert. Se retrage de pe foc si se toarna intr-un bol peste ciocolata tocata si untul cuburi
Se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se lasa sa se raceasca(la frigider) 1-2 ore.
In tava in care am copt foile se pune o hartie de copt, se aseaza prima foaie, se pensuleaza cu siropul de cafea dizolvat cu apa calda, se intinde jumatate din crema de cafea, se niveleaza, se pune urmatoarea foaie insiropata si jumatate din crema ganache. Se pune ultima foaie insiropata si restul de crema de cafea.
Se taie pe jumatate, pe latime si se pun jumatatile una peste alta, crema de cafea suprapunandu-se, deasupra ramane foaia goala, peste care se pune restul de crema ganache si se niveleaza.
Se lasa la frigider cateva ore, apoi se pudreaza cu cacao si se proportioneaza.
Prajitura Opera

 

Prajitura Opera

 

Salvează

Continue Reading

Prajitura din albusuri cu crema de vanilie

Prajitura din albusuri cu crema de vanilie
Prajitura din albusuri cu crema de vanilie



          O modalitate sa scapati de albusurile ramase de la diverse preparate 🙂 Eu de obicei le pun intr-o caserola si le congelez, iar cand vreau sa fac ceva din ele le las la temperatura camerei, apoi le folosesc.
      De data aceasta aveam de la Paste, asa ca m-am gandit sa le valorific intr-o prajitura buna.

Se face usor, este foarte buna, dar si foarte frumoasa ca aspect.

       Puteti sa ii puneti ce crema doriti sau o puteti savura alaturi de fructe proaspete sau facute sos.

Ingrediente:
tava:22×22 cm
400 g albusuri
1 praf de sare
250 g zahar
120 g unt topit si racit
100 ml lapte
350 g faina
10 g praf de copt
1 lingura cacao
esenta de vanilie
Crema de vanilie:
3 galbenusuri
100 g zahar
3 linguri amidon
300 ml lapte
15 g gelatina
150 ml frisca batuta
esenta de vanilie
+
fulgi de migdale
Asa cum am scris, eu am folosit o tava mai mica si am taiat blatul in doua foi egale. Daca aveti musafiri sau vreti sa aveti mai multe felii, puteti sa folositi o tava mai mare, aproximativ 32×25 cm si nu este nevoie sa taiati blatul, puneti crema deasupra si presarati migdalele.
Mod de preparare:
Albusurile ( aflate la temperatura camerei) se bat cu un praf de sare, cand incep sa se faca spuma, se adauga
treptat zaharul pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Se adauga untul topit si racit si laptele si se amesteca usor cu o spatula.  Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste spuma de albusuri. Se incorporeaza cu o spatula, amestecand prin rasturnare pana omogenizam compozitia.
 Din compozitie si pastreaza 4 linguri in care se pune o lingura de cacao.
  O tava  se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt. Se toarna compozitia simpla, apoi cate o lingurita din compozitia neagra (din loc in loc), apoi se foloseste o scobitoare si se marmoreaza.
 Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 40-45 minute, dar cel mai bine este sa faceti testul scobitorii.
Se pune pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se raceasca, apoi se taie in doua.

Crema de vanilie:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva si totul se transforma intr-o compozitie cremoasa. Se adauga amidonul si esenta de vanilie.

 

Laptele incalzit se pune peste crema de oua si se omogenizeaza, apoi se toarna intr-o cratita. Cratita se pune pe foc mic si se amesteca incontinuu cu un tel, pana se ingroase, apoi se ia de pe foc. Gelatina se hidrateaza 2-3 linguri cu apa, apoi se dizolva la microunde si se amesteca cu crema de vanilie. Crema se lasa la racit, apoi se amesteca cu frisca batuta spuma.

Daca ati taiat blatul in doua, asezati prima foaie, o insiropati cu siropul favorit, adaugati crema de vanilie, nivelati si puneti cea de-a doua foaie de blat insiropata si se lasa sa se intareasca la frigider cateva ore.

Daca nu taiati blatul, il insiropati pe ambele parti si turnati crema deaspra, bivelati si dati la frigider.
Se decoreaza cu frisca, fulgi de migdale si capsune proaspete.

 

Prajitura din albusuri cu crema de vanilie
Prajitura din albusuri cu crema de vanilie

 

Salvează

Continue Reading