Prajitura cu ciocolata si crema de unt

 

Prajitura cu ciocolata si crema de unt
Prajitura cu ciocolata si crema de unt
 
         Cred ca toata lumea cunoaste prajiturile gretoase cu „unt” de la cofetaria de la colt 🙂 Eh, acelea nu sunt cu unt, sunt cu margarina si nu au nicio legatura cu o crema adevarata de unt.
      Am redescoperit cremele cu unt si cat de bune si fine sunt, asa ca am pregatit o crema cu ciocolata, asa cum imi place mie.
    Singurul defect al prajiturii este ca trebuie sa stea cateva ore sau peste noapte in frigider si abia apoi tăiata, eu cum stau prost la capitolul rabdare am taiat-o dupa doua ore si crema nu s-a întărit suficient, dar a doua zi este perfect întărită.
    Daca vreti sa obrineti o crema bine, va recomand sa folositi unt gras, cu 82 %grasime.
Ingrediente:
22x22cm
Blat:
6 oua
150 ml cafea
100 ml ulei
100 ml lapte
160 g zahar
40 g cacao
10 g praf de copt
250 g faina
Crema:
1 plic budinca de ciocolata
120 g zahar
250 ml lapte
100 g ciocolata
300 g unt 82% grasime
100 g zahar pudra
Glazura:
100 g ciocolata
1 lingura unt
50 ml frisca licgida
Sirop:
150 ml apa
3 linguri zahar
1 plic ness
esenta de rom/cafea
Mod de preparare:
Ouale se separa; albusurile se bat  cu un praf de sare si o lingura de zahar.
Cafeaua se amesteca cu cacaua si dau intr-un clocot, apoi se adauga laptele si jleiul si se amesteca.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin cremoase, apoi se adauga amestecul de lichide si esenta de rom. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in crema de galbenusuri. Peste albusurile batute se pune compozitia si se amesteca cu o spatula.
 Compozitia se imparte in trei si se coc trei foi intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa sa se raceasca.
Crema:
Budinca de ciocolata se amesteca cu laptele caldut si zaharul si se pun intr-o cratita. Se amesteca incontinuu pe foc, pana se ingroase; se adauga ciocolata tocata si se amesteca pana se omogenizeaza. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se raceasca.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra pana devine cremos si se adauga cate o lingura din budinca de ciocolata, mixand incontinuu. Budinca trebuie sa fie complet racita.
Sirop:
Toate ingredientele se pun intr-un ibric si se dau in clocot pana se topeste zaharul.
Pe un platou sau in tava in care am copt foile se pune prima foaie de blat, se insiropeaza, se pune jumatate din crema de unt, foaie insiropata, crema si ultima foaie.
Se acopera cu o folie si se asa peste noapte la frigider.
Glazura:
Ciocolata tocata se pune intr-un bol pe bain-marie impreuna cu frisca lichida si untul topit; se amesteaca pana se omogenizeaza totul.
A doua zi se scoate si se toarna glazura, se lasa o ora sa se intareasca, apoi se taie.
Daca doriti, o puteti presara cu cacaua fara sa o mai glazurati.
Prajitura cu ciocolata si crema de unt

 

Salvează

Salvează

Continue Reading

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt

 

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt



        Am vrut o prajitura cremoasa, cu o crema fină de unt, asa ca a iesit ce vedeti aici, adica o prajitura delicata si delicioasa cu un blat moale de nuca, crema fina de unt, blat crocant de bezea si cocos si o  glazura de ciocolata.

  Este simpla de facut, aveti nevoie doar de organizare si totul se simplifica.

Cu aceasta postare va urez Paste fericit, alaturi de cei dragi!

Ingrediente:
Blat cu nuca:
3 oua
75 ml apa
75 ml ulei
75 ml lapte
200 g faina
120 g zahar
10 g praf de copt
75 g nuca
esenta de rom
Crema:
4 galbenusuri
180 g zahar
250 ml lapte
1 lingura amidon
300 g unt (82%grasime)
esenta de vanilie
Blat de cocos:
4 albusuri
150 g zahar
120 g cocos
2-3 bucati rahat
esenta de vanilie
Glazura:
150 g ciocolata
75 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Blat cu nuca:
            Ouale se separa; albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana devin spuma, apoi se adauga o lingura de zahar si se continua mixarea inca un minut. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul si devin cremoase, apoi se adauga lichidele (apa, lapte, ulei) si se amesteca cu un tel.

      Faina se amesteca cu praful de copt si nuca macinata, apoi se incorporeaza in crema de oua. La final se adauga spuma de albusuri si se amesteca cu o spatula.  Aluatul se toarna intr-o tava dreptunghiulara(aprox22/33), tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 20 de minute(faceti testul scobitorii, daca iese curata este gata).  Se scoate din tava si se lasa sa se raceasaca.

Crema:
         Laptele se pune impreuna cu vanilia  intr-o cratita si se incalzeste. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva si ouale devin cremoase, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Laptele incalzit se toarna, in fir subtire, peste crema de oua si se amesteca bine.
Compozitia obtinuta se pune din nou in cratita si se se pune pe flacara mica; se amsteca incontinuu cu un tel pana se ingroase ca o smantana subtire, apoi se opreste focul. Se raceste complet.
Untul se mixeaza cu o lingura de zahar pudra pana devine cremos, apoi se adauga cate o lingura din crema rece si se mixeaza incontinuu pana se incorporeaza toata crema.

       Blatul de nuca se insiropeaza foarte putin (cu o pensula), se toarna crema si se niveleaza; se pune la frigider pana este gata blatul de cocos.

Blat de cocos:

Rahatul se taie in bucati foarte mici (eu l-am lasat cam mare si m-a incurcat la taierea prajiturii).
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga trepat zaharul si se mixeaza pana ce acesta se dizolva si obtineti o bezea lucioasa. Se adauga fulgii de coco, stafidele si bucatele de rahat si se amesteca cu o spatula, avand grija sa nu se lase albusul.
Compozitia se intinde in tava tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 25 minute, sau pana cand se rumeneste pe margini.

Se lasa sa se raceasca, apoi se pune peste crema de vanilie si se toarna glazura. Se lasa la frigider cateva ore inainte de servire

 Glazura:

          Ciocolata rupta bucati se pune intr-o cratita cu  frisca lichida si se pune pe foc mic, pana se topeste
ciocolata.
         Glazura obtinuta se lasa sa se racoreasca, apoi se toarna peste prajitura si se niveleaza cu o spatula.Se decoreaza cu nuca.

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt

 

 

Salvează

Continue Reading

Tort tiramisu cu ciocolata

tort tiramisu cu ciocolata



         Ador tiramisu, iar cand am vazt pe raftul hipermarket-ului o galetusa de 1kg cu mascarpone, m-am gandit instant la un tort delicios. 

Vroiam ceva diferit de prajitura clasica, asa ca am ales o combinatie intre crema tiramisu si ciocolata. A iesit ceva fabulos, cel mai bun tort mancat in ultima vreme.

         Eu am ales sa ma complic putin si sa fac blatul de la baza, dar daca sunteti in pana de timp puteti sa folositi piscoturi.

          Am ales sa il imbrac in ciocolata, oferindu-i un aer mai elegant, perfect pentru un moment special.

        Chiar daca reteta pare complicata, lucrurile se simplifica odata ce va apucati de el.

Ingrediente tort tiramisu cu ciocolata:

Blat:
1 ou
2 linguri zahar
1 lingura ulei
1 lingura lapte
40 g faina
1/2 lingurita praf de copt
1/2 lingurita esenta de vanilie
Crema:
3 galbenusuri
200 g zahar
300 ml lapte
1 lingura amidon
350 g mascarpone
150 ml frisca lichida
10 g gelatina
esenta de vanilie
+
70 g ciocolata
8 piscoturi
cacao
Sirop:
200 ml apa
100 g zahar
2 lingurite cafea instant
1 lingurita cacao
esenta de rom
Invelisul de ciocolata:
hartie de copt
100 g ciocolata neagra
Mod de preparare:
Blat:
Oul se bate cu zaharul pana devine cremos, apoi se adauga uleiul, laptele si esenta de vanilie; se omogenizeaza cu un tel. Se adauga faina amestecata cu praful de copt.
Forma de tort (18 cm) se unge cu unt si pe baza se pune hartia de copt, apoi se tapeteaza cu faina. Se toarna compozitia si se coace 10-12 minute la foc mediu; este gata cand se rumeneste si trece testul scobitorii.
 Se scoate din forma si se lasa sa se raceasca pe un gratar.
Crema:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva, apoi se adauga amidonul si esenta de vanilie. Se toarna, in fir subtire, laptele caldut. Compozitia se pune intr-o cratita si se pune pe foc mediu, amestecand incontinuu pana se ingroase. Se lasa deoparte. Gelatina se hidrateaza in doua linguri de apa rece, apoi se dizolva la microunde si se incorporeaza in crema de oua.
Mascarponele se amesteca cu frisca batuta spuma tare, apoi se adauga crema de oua racita complet si se amesteca cu o spatula. Crema se imparte in jumatate.
Ciocolata se topeste la microunde sau pe bain marie cu o lingura de lapte, apoi se amesteca cu jumatate din crema de vanilie si se amesteca usor, cu o spatula.
Sirop:
Apa si zaharul se pun intr-o cratita si cand da in clocot se adauga cafeaua instant si cacaua. Se pune si esenta si se acopera cu un  capac.
Pe un platou se aseaza blatul, se insiropeaza putin(sa nu exagerati pentru ca este un blat estrem de pufos si se insiropeaza foarte repede, eu am folosit o pensula de bucatarie). Se pune inelul formei in care ati copt blatul, se pune stratul de crema de cacap, apoi pisoturile insiropate, se presara cacao si apoi stratul de crema de vanilie. Puteti sa pastrati putina crema pentru decor.
Se lasa la frigider 60 de minute, apoi se scoate inelul. Se finiseaza cu putina crema, inclusiv pe margini si se pune din nou la frigider.
Invelisul de ciocolata:
Intr-o oala inalta se pune putina apa si se lasa pana da in clocot. Ciocolata se toaca marunt si se pune intr-un bol de sticla, fara unt sau lapte si se asaeza pe oala cu apa fierbinte. Se amesteca cu o lingura pana se topeste.
Se masoara diametru formei de copt cu o ata sau un centimetru si se rupe o hartie de copt cu lungimea masurata, apoi se masoara si inaltimea tortului si se decupeaza hartia( lasati hartia cu 1-2 cm mai inalta decat tortul). Se pune ciocolata si se intine cu o spatula pe toata suprafata hartiei de copt.
Se lasa pe masa de lucru pana incepe sa se intareasca, apoi se scoate tortul si se pune hartia de copt(cu ciocolata), de jur imprejurul tortului si se pune la frigider. Dupa 30 de minute scoateti tortul si desfaceti hartia de copt cu grija, sa nu se rupa ciocolata. Eu l-am lasat mai inalt, asa ca am rupt ciocolata pana a ajuns la dimensiunea dorita; daca masurati corect nu o sa fie nevoie de acest lucru.

Eu am decorat cu capsune, ciocolata si cacao.

 

tort tiramisu cu ciocolata

Salvează

Continue Reading