Prajitura din albusuri cu crema de vanilie

Prajitura din albusuri cu crema de vanilie
Prajitura din albusuri cu crema de vanilie



          O modalitate sa scapati de albusurile ramase de la diverse preparate 🙂 Eu de obicei le pun intr-o caserola si le congelez, iar cand vreau sa fac ceva din ele le las la temperatura camerei, apoi le folosesc.
      De data aceasta aveam de la Paste, asa ca m-am gandit sa le valorific intr-o prajitura buna.

Se face usor, este foarte buna, dar si foarte frumoasa ca aspect.

       Puteti sa ii puneti ce crema doriti sau o puteti savura alaturi de fructe proaspete sau facute sos.

Ingrediente:
tava:22×22 cm
400 g albusuri
1 praf de sare
250 g zahar
120 g unt topit si racit
100 ml lapte
350 g faina
10 g praf de copt
1 lingura cacao
esenta de vanilie
Crema de vanilie:
3 galbenusuri
100 g zahar
3 linguri amidon
300 ml lapte
15 g gelatina
150 ml frisca batuta
esenta de vanilie
+
fulgi de migdale
Asa cum am scris, eu am folosit o tava mai mica si am taiat blatul in doua foi egale. Daca aveti musafiri sau vreti sa aveti mai multe felii, puteti sa folositi o tava mai mare, aproximativ 32×25 cm si nu este nevoie sa taiati blatul, puneti crema deasupra si presarati migdalele.
Mod de preparare:
Albusurile ( aflate la temperatura camerei) se bat cu un praf de sare, cand incep sa se faca spuma, se adauga
treptat zaharul pana obtinem o spuma densa si lucioasa. Se adauga untul topit si racit si laptele si se amesteca usor cu o spatula.  Faina se amesteca cu praful de copt si se cerne peste spuma de albusuri. Se incorporeaza cu o spatula, amestecand prin rasturnare pana omogenizam compozitia.
 Din compozitie si pastreaza 4 linguri in care se pune o lingura de cacao.
  O tava  se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt. Se toarna compozitia simpla, apoi cate o lingurita din compozitia neagra (din loc in loc), apoi se foloseste o scobitoare si se marmoreaza.
 Tava se introduce in cuptorul preincalzit pentru 40-45 minute, dar cel mai bine este sa faceti testul scobitorii.
Se pune pe un gratar de bucatarie si se lasa sa se raceasca, apoi se taie in doua.

Crema de vanilie:
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva si totul se transforma intr-o compozitie cremoasa. Se adauga amidonul si esenta de vanilie.

 

Laptele incalzit se pune peste crema de oua si se omogenizeaza, apoi se toarna intr-o cratita. Cratita se pune pe foc mic si se amesteca incontinuu cu un tel, pana se ingroase, apoi se ia de pe foc. Gelatina se hidrateaza 2-3 linguri cu apa, apoi se dizolva la microunde si se amesteca cu crema de vanilie. Crema se lasa la racit, apoi se amesteca cu frisca batuta spuma.

Daca ati taiat blatul in doua, asezati prima foaie, o insiropati cu siropul favorit, adaugati crema de vanilie, nivelati si puneti cea de-a doua foaie de blat insiropata si se lasa sa se intareasca la frigider cateva ore.

Daca nu taiati blatul, il insiropati pe ambele parti si turnati crema deaspra, bivelati si dati la frigider.
Se decoreaza cu frisca, fulgi de migdale si capsune proaspete.

 

Prajitura din albusuri cu crema de vanilie
Prajitura din albusuri cu crema de vanilie

 

Salvează

Continue Reading

Prajitura cu ciocolata si crema de unt

 

Prajitura cu ciocolata si crema de unt
Prajitura cu ciocolata si crema de unt
 
         Cred ca toata lumea cunoaste prajiturile gretoase cu „unt” de la cofetaria de la colt 🙂 Eh, acelea nu sunt cu unt, sunt cu margarina si nu au nicio legatura cu o crema adevarata de unt.
      Am redescoperit cremele cu unt si cat de bune si fine sunt, asa ca am pregatit o crema cu ciocolata, asa cum imi place mie.
    Singurul defect al prajiturii este ca trebuie sa stea cateva ore sau peste noapte in frigider si abia apoi tăiata, eu cum stau prost la capitolul rabdare am taiat-o dupa doua ore si crema nu s-a întărit suficient, dar a doua zi este perfect întărită.
    Daca vreti sa obrineti o crema bine, va recomand sa folositi unt gras, cu 82 %grasime.
Ingrediente:
22x22cm
Blat:
6 oua
150 ml cafea
100 ml ulei
100 ml lapte
160 g zahar
40 g cacao
10 g praf de copt
250 g faina
Crema:
1 plic budinca de ciocolata
120 g zahar
250 ml lapte
100 g ciocolata
300 g unt 82% grasime
100 g zahar pudra
Glazura:
100 g ciocolata
1 lingura unt
50 ml frisca licgida
Sirop:
150 ml apa
3 linguri zahar
1 plic ness
esenta de rom/cafea
Mod de preparare:
Ouale se separa; albusurile se bat  cu un praf de sare si o lingura de zahar.
Cafeaua se amesteca cu cacaua si dau intr-un clocot, apoi se adauga laptele si jleiul si se amesteca.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana devin cremoase, apoi se adauga amestecul de lichide si esenta de rom. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in crema de galbenusuri. Peste albusurile batute se pune compozitia si se amesteca cu o spatula.
 Compozitia se imparte in trei si se coc trei foi intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se lasa sa se raceasca.
Crema:
Budinca de ciocolata se amesteca cu laptele caldut si zaharul si se pun intr-o cratita. Se amesteca incontinuu pe foc, pana se ingroase; se adauga ciocolata tocata si se amesteca pana se omogenizeaza. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se raceasca.
Untul se mixeaza cu zaharul pudra pana devine cremos si se adauga cate o lingura din budinca de ciocolata, mixand incontinuu. Budinca trebuie sa fie complet racita.
Sirop:
Toate ingredientele se pun intr-un ibric si se dau in clocot pana se topeste zaharul.
Pe un platou sau in tava in care am copt foile se pune prima foaie de blat, se insiropeaza, se pune jumatate din crema de unt, foaie insiropata, crema si ultima foaie.
Se acopera cu o folie si se asa peste noapte la frigider.
Glazura:
Ciocolata tocata se pune intr-un bol pe bain-marie impreuna cu frisca lichida si untul topit; se amesteaca pana se omogenizeaza totul.
A doua zi se scoate si se toarna glazura, se lasa o ora sa se intareasca, apoi se taie.
Daca doriti, o puteti presara cu cacaua fara sa o mai glazurati.
Prajitura cu ciocolata si crema de unt

 

Salvează

Salvează

Continue Reading

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt

 

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt



        Am vrut o prajitura cremoasa, cu o crema fină de unt, asa ca a iesit ce vedeti aici, adica o prajitura delicata si delicioasa cu un blat moale de nuca, crema fina de unt, blat crocant de bezea si cocos si o  glazura de ciocolata.

  Este simpla de facut, aveti nevoie doar de organizare si totul se simplifica.

Cu aceasta postare va urez Paste fericit, alaturi de cei dragi!

Ingrediente:
Blat cu nuca:
3 oua
75 ml apa
75 ml ulei
75 ml lapte
200 g faina
120 g zahar
10 g praf de copt
75 g nuca
esenta de rom
Crema:
4 galbenusuri
180 g zahar
250 ml lapte
1 lingura amidon
300 g unt (82%grasime)
esenta de vanilie
Blat de cocos:
4 albusuri
150 g zahar
120 g cocos
2-3 bucati rahat
esenta de vanilie
Glazura:
150 g ciocolata
75 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Blat cu nuca:
            Ouale se separa; albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana devin spuma, apoi se adauga o lingura de zahar si se continua mixarea inca un minut. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul si devin cremoase, apoi se adauga lichidele (apa, lapte, ulei) si se amesteca cu un tel.

      Faina se amesteca cu praful de copt si nuca macinata, apoi se incorporeaza in crema de oua. La final se adauga spuma de albusuri si se amesteca cu o spatula.  Aluatul se toarna intr-o tava dreptunghiulara(aprox22/33), tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 20 de minute(faceti testul scobitorii, daca iese curata este gata).  Se scoate din tava si se lasa sa se raceasaca.

Crema:
         Laptele se pune impreuna cu vanilia  intr-o cratita si se incalzeste. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva si ouale devin cremoase, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Laptele incalzit se toarna, in fir subtire, peste crema de oua si se amesteca bine.
Compozitia obtinuta se pune din nou in cratita si se se pune pe flacara mica; se amsteca incontinuu cu un tel pana se ingroase ca o smantana subtire, apoi se opreste focul. Se raceste complet.
Untul se mixeaza cu o lingura de zahar pudra pana devine cremos, apoi se adauga cate o lingura din crema rece si se mixeaza incontinuu pana se incorporeaza toata crema.

       Blatul de nuca se insiropeaza foarte putin (cu o pensula), se toarna crema si se niveleaza; se pune la frigider pana este gata blatul de cocos.

Blat de cocos:

Rahatul se taie in bucati foarte mici (eu l-am lasat cam mare si m-a incurcat la taierea prajiturii).
Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga trepat zaharul si se mixeaza pana ce acesta se dizolva si obtineti o bezea lucioasa. Se adauga fulgii de coco, stafidele si bucatele de rahat si se amesteca cu o spatula, avand grija sa nu se lase albusul.
Compozitia se intinde in tava tapetata cu hartie de copt si se coace aproximativ 25 minute, sau pana cand se rumeneste pe margini.

Se lasa sa se raceasca, apoi se pune peste crema de vanilie si se toarna glazura. Se lasa la frigider cateva ore inainte de servire

 Glazura:

          Ciocolata rupta bucati se pune intr-o cratita cu  frisca lichida si se pune pe foc mic, pana se topeste
ciocolata.
         Glazura obtinuta se lasa sa se racoreasca, apoi se toarna peste prajitura si se niveleaza cu o spatula.Se decoreaza cu nuca.

Prajitura cu nuca, cocos si crema de unt

 

 

Salvează

Continue Reading