Kremsnit sau Cremes

Astazi va prezint prajitura mea preferata: kremsnitul! 
Castiga detasat in fata oricarei prajituri, chiar daca este vorba de una cu ciocolata 🙂
    Nu o pregatesc foarte des pentru ca nu ma pot abtine sa nu o mananc, asa ca o fac cam o data pe an 🙂

Daca doriti puteti sa pregatiti foietajul in casa, eu din pacate, nu am suficient timp sa il pregatesc, asa ca apelez la cel din comert .

E bun si asa, o data pe an merge 🙂
Kremsnit sau Cremes

 

Kremsnit sau Cremes

 

Ingrediente:
 Kremsnit sau Cremes
800 g foietaj
6 galbenusuri
250 g zahar
500 ml lapte
5 linguri amidon
esenta de vanilie/pastaie de vanilie
15 g gelatina
600 ml frisca
Mod de preparare:
Foietajul se lasa sa se decongeleze. Cuptorul se preincalzeste; O tava se tapeteaza cu hartie de cops si se pune prima foaie de foietaj, se coace la foc mare pana este aurie pe margini, apoi se scoate pe un gratar si se coace cealalta foaie.
Crema:
Laptele se pune impreuna cu extractul de vanilie, intr-o cratita, si se incalzeste. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva si ouale devin cremoase, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Laptele incalzit se toarna, in fir subtire, peste crema de oua si se amesteca bine. Compozitia obtinuta se pune din nou in cratita si se se pune pe flacara mica; se amsteca incontinuu cu un tel pana se ingroase ca o budinca, apoi se opreste focul si se adaugao lingurita de unt.
Gelatina se hidrateaza in 3 linguri cu apa rece, apoi se dizolva la microunde si se pune in budinca.
Cand budinca este rece se amesteca cu 350 ml de frisca batuta spuma.
Intr-o tava se aseaza o foaie de foietaj, crema de vanilie si se niveleaza; se da la frigider pentru 30 de minute, apoi se intinde frisca ramasa si se presara deasupra firimiturile din cealalta foaie. Puteti sa taiati foaia in patratele cat o portie de prajitura si se le asezati peste frisca.
Se serveste rece.
Kremsnit sau Cremes

 

Salvează

Continue Reading

Prajitura cu ciocolata si bezea

Prajitura cu ciocolata si bezea
Prajitura cu ciocolata si bezea
    O prajitura extraordinara si nu foarte complicata, daca nu punem la socoteala 
foile de bezea 😛
         Dar asta se poate rezolva, daca facti o „foaie” din bezele cumparate si astfel scapati de o grija.
             Eu le-am facut in casa si au iesit foarte bine 🙂 In rest prajitura e  simpla, blat de cacao si crema ganache 🙂
Merge foarte bine si cu alte fructe, visine, fructe de padure  sau zmeura.
Prajitura cu ciocolata si bezea

Ingrediente:

Blat:

5 oua

5 linguri zahar

2 linguri ulei

3 linguri lapte

2 linguri cacao

6 linguri faina

1 lingurita praf de copt

Foi de bezea:

3 albusuri

200 g zahar fin

1 lingurita cream of tartar

1/2 lingurita esenta de vanilie

Mousse de ciocolata:

2 galbenusuri

100 ml lapte

1 lingura amidon

150 g ciocolata

100 g zahar

10 g gelatina

100 ml frisca

2 albusuri

Crema:

200 g ciocolata neagra

300 ml frisca lichida

100 g zahar pudra

3 linguri cacao

Capsune

Blat:
Ouale se mixeaza cu zaharul pana se dizolva, apoi se adauga laptele si uleiul si se omogenizeaza. Faina se amesteca cu cacaua si praful de copt  si se incorporeaza in amestecul
lichid.
Tava mare a aragazului se tapeteaza cu hartie de copt si se toarna compozitia. Se introduce in cuptorul
preincalzit pentru 15-20 minute. Se lasa sa se raceasca, apoi se taie in 3 foi, pe latime.

Foi de bezea:

Se porneste cuptorul la 140/160 grade C.
Albusurile se bat cu un praf de sare pana se intaresc, apoi se adauga treptat, cate o lingura de zahar, mixand incontinuu. Rezulta o spuma lucioasa si densa. Este gata atunci cand tot zaharul este dizolvat. Se adauga  cream of tartar si esenta de vanilie si se omogenizeaza.

O tava se tapeteaza cu hartie de copt si se deseneaza 3 dreptunghiuri de marimea unei tavi de chec. Se pune bezeaua si se nivleaza. Se introduce in cuptorul preincalzit, la cea mai mica temperatura (100 grade C daca aveti cuptor electric) si usa intredeschisa (se pune o lingura de lemn si astfel ramane exact cat
trebuie), timp de 120 minute

Mousse de ciocolata:

 Laptele se pune impreuna cu extractul de vanilie, intr-o cratita, si se incalzeste. Galbenusurile se mixeaza cu
zaharul pana ce acesta se dizolva si ouale devin cremoase, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Laptele incalzit se toarna, in fir subtire, peste crema de oua si se amesteca bine.

  Compozitia obtinuta se pune din nou in cratita si se se pune pe flacara mica; se amsteca incontinuu cu un tel pana se ingroase ca o budinca, apoi se opreste focul si se adauga patratelele de ciocolata. Se lasa sa se racoreasca.

Gelatina se pune intr-o ceasca cu 2 linguri de apa rece si se lasa pana o absoarbe, apoi se pune la microunde pentru cateva secunde. Gelatina se amesteca cu 2-3 linguri de crema, apoi se incorporeaza si restul.

  Albusurile se bat spuma cu un praf de sare, apoi se adauga 50 g zahar pudra.

Dupa ce s-a racit, crema se amesteca cu frisca si albusurile, batute spuma.

Crema:

  Ciocolata rupta bucati se pune intr-o cratita cu 200 ml frisca lichida si se pune pe foc mic, pana se topeste
ciocolata. Glazura obtinuta se lasa sa se racoreasca, apoi se lasa la frigider pentru 2 ore. Dupa ce a stat la rece se mixeaza bine, se adauga zaharul pudra, cacaua si restul de frisca lichida.

O tava de chec se tapeteaza cu folie alimentara, se pune o foaie de blat, optional se insiropeaza si se toarna
1/4 din mousse, se pune foaia de bezea, 1/4 mousse, blat de cacao, mousse, bezea, mousse, blat. Se lasa la frigider cel putin doua ore, apoi se rastoarna pe o farfurie.

Se decoreaza cu crema ganache, capsune, menta si cacao.

Prajitura cu ciocolata si bezea

 

Prajitura cu ciocolata si bezea
Continue Reading

Amandina

 

      E weekend, asa ca urmeaza doua zile de rasfat 🙂 Pentru mine rasfatul se defineste printr-o prajitura buna, cu multa ciocolata si o cafea alaturi. 
       Amandina e una dintre preferatele mele, dar majoritatea retetelor de amandina au foarte mult unt la crema, ceea ce mie nu imi place.
       Am incercat vreo trei variante de amandina, dar ultima mi-a placut cel mai mult 🙂
Sper sa va placa si voua 🙂

Weekend placut, dragilor!

Continue Reading