Prajitura cu visine, ganache de ciocolata si mousse de vanilie

Prajitura cu visine, ganache de ciocolata si mousse de vanilie
Prajitura cu visine, ganache de ciocolata si mousse de vanilie
Prajitura cu visine, ganache de ciocolata si mousse de vanilie
        O prajitura speciala pregatita pentru o ocazie speciala 🙂          Ma gandesc de multa vreme la combinatia de crema ganache si visine/cirese in compot, dar mereu se gasea altceva de facut, pana acum cand am primit compot de cirese si nu mai aveam nicio scuza 😀

          Pentru ca am vrut o prajitura mai inalta am mai pus si un strat c mousse de vanilie, iar combinatia a fost reusita, atat la gust cat si la aspect.

         Se face extrem de usor daca va organizati si nici nu este nevoie de foarte mut timp de racire.
Eu am facut o cantitate mai mare, dar voi puteti reduce la jumatate sau 2/3.

Ingrediente:
Blat:
33×23 cm
28 portii
6 oua
200 g zahar
200 g faina
100 ml ulei
100 ml lapte
100 ml lapte batut
10 g praf de copt
50 g cacao
esenta de rom
Ganache de ciocolata:
300 g ciocolata
300 ml frisca lichida
3 linguri zahar
Mousse de vanilie:
2 oua
300 ml lapte
2 linguri amidon
120 g zahar
200 ml frisca
10 g gelatina
vanilie
+
1 borcan compot de cirese/visine
Mod de preparare:
Blat:Ouale se mixeaza cu zaharul pana isi tripleaza volumul, aproximativ 10 minute. Se opreste mixerul si se adauga uleiul amestecat cu laptele si laptele batut si se omogenizeaza usor cu o spatula. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se cerne in compozitia lichida in trei transe.
Se amesteca cu o spatula de silicon sau o lingura de lemn, din centru spre margini. Compozitia se toarna in tava unsa cu ulei si tapetata cu faina sau hartie de copt. Daca vreti puteti împarți compozitia in doua si coaceti doua foi separate.

Daca le coaceti separat se coc in cuptorul preincazit pentr 15-18 minute, se lasa sa se raceasca, apoi se scot si se coace cea de-a doua foaie.

Ganache de ciocolata:

Frisca lichida se pune intr-o cratita impreuna cu zaharul si se incalzeste. Atentie, incalziti doar, nu trebuie sa dea in fiert. Se retrage de pe foc si se toarna intr-un bol in care este ciocolata tocata.
Se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se lasa sa se raceasca(la frigider) 1-2 ore.

Dupa ce s-a racit complet se mixeaza pana se deschide la culoare si capata o consistenta pufoasa; nu exagerati cu mixatul, trebuie doar sa aeram putin crema.

Mousse de vanilie:

Laptele si zaharul se pun intr-o cratita pe foc si se incalzesc. Galbenusurile se amesteca cu amidonul si doua linguri cu lapte, apoi se toarna laptele cald, in fir subtire. Amestecul se pune in cratita si se amesteca pe foc mediu pana se ingroase. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa se raceasca.

Gelatina se pune la hidratat in 50 ml apa rece, apoi se dizolva la microunde cateva secunde (aveti grija sa nu fiarba) si se amesteca cu budinca.

Frisca se bate spuma, apoi se incorporeaza in crema de vanilie, amestecand usor.

 

 

 

Asamblare:

In tava in care am copt blaturile se pune primul blat, se insiropeaza cu sucul de la compot amestecat cu o lingurita de rom.

Peste blat se toarna ganache-ul de ciocolata (opriti doua linguri), se aseaza ciresele fara samburi(daca sunt mari ca ale mele le taiati jumatati), se niveleaza si se lasa la frigider 30 de minute.
Dupa 30 de minute se toarna mouss-ul de vanilie si se lasa la frigider pana se intareste, apoi se pune cea de-a doua foaie de blat insiropata. Se pune crema de ciocolata si se niveleaza. Se lasa sa se raceasca doua-trei ore, apoi se taie si se decoreaza cu frisca si cirese.

Prajitura cu visine, ganache de ciocolata si mousse de vanilie

 

Prajitura cu visine, ganache de ciocolata si mousse de vanilie


Nu uitati de concurs, unde puteti castiga o tableta si produse Naturelo:
http://pasiunepentrubucatarie.ro/index.php/2014/05/22/castiga-o-tableta-si-conserve-sanatoase/

 

Salvează

Continue Reading

Cornulete fragede cu rahat

    
cornulete fragede cu rahat
 cornulete fragede cu rahat
  
    De Paste am facut aceste cornulete minunate, foarte fragede, dar in acelasi timp pline de calorii 😛
       Visam de mult sa fac niste mini corunlete fragede cu rahat, asa ca am zis sa incerc reteta de cornulete cu smantana si untura.
 Daca nu aveti untura merge si cu unt foarte gras, chiar daca nu e acelasi lucru.
         Eu am pastrat cateva timp de o saptamana intr-o cutie inchisa si au fost senzationale,  fragdede de se topeau in gura 🙂
Ingrediente:
200 g smantana
200 g untura curata
2 linguri zahar pudra
~600 g faina
+
rahat
zahar pudra
1/2 pastaie de vanilie
Mod de preparare:
        Toate ingredientele pentru aluat se amesteca intr-un bol si se framanta pana se formeaza un aluat maleabil. Se lasa la rece 20 minute, invelit in folie alimentara.
          Aluatul se imparte in mai multe parti, se intinde cate un dreptunghi mare din care se taie 3 dreptunghiuri mai mici. Fiecare dreptunghi se taie in triunghiuri si se aseaza cate o bucatica de rahat pe fiecare baza si se ruleaza, de la baza spre varf.
        (Eu le-am facut extrem de mici,asa imi plac mie, deci triunghiurile au fost subtiri, dar se pot face si mai mărișoare).
       Se aseaza intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se coc la foc mediu, pana se rumenesc putin.
            Se scot din cuptor si se lasa sa se raceasca, apoi se tavalesc prin zahar pudra amestecat cu pastaia de vanilie maruntita.
Se pastreaza in cutii inchise( sunt mai bune dupa cel putin doua-trei zile).
cornulete fragede cu rahat

 

Salvează

Salvează

Continue Reading