Tort de zahar ars cu ciocolata/ Chocolate flan Cake

 
Tort de zahar ars cu ciocolata

 

Tort de zahar ars cu ciocolata
Tort de zahar ars cu ciocolata

 

Tort de zahar ars cu ciocolata
Daca va place crema de zahar ars cu siguranta o sa apreciati si acest tort, format din trei straturi delicioase: blat insiropat de cacao, crema delicioasa si o crusta de caramel.
Este un tort potrivit pentru zilele in care aveti invitati si vreti sa pregatiti ceva cu o zi inainte sau seara, pentru ca se face aproape singur si apoi trebuie sa stea la rece. Daca ii adaugati si o lingura de frisca naturala si putin sos caramel este perfect. 
Il puteti coace si intr-o forma de tort, dar sa nu fie cu peretii detasabili sau pur si simplu o cratita.
 
Ingrediente:
Diametru tava 24-26cm
Caramel:
150 g zahar
 
Crema:
8 oua
700 ml lapte
200 ml smantana pentru frisca
180 g zahar
1/2 lingurita esenta de vanilie
Blat:
2 oua
150 g lapte batut
150 g ulei
180 g zahar
180 g faina
40 g cacao
5 g praf de copt
Mod de preparare:
Caramel:
Zaharul se topeste pe foc mic, iar cand devine auriu se toarna in tava in care urmeaza sa coacem prajitura si se imbraca peretii.
Crema:
Ouale se mixeaza cu zaharul (eu am ales sa le bat cu telul), apoi se esenta de vanilie, laptele si smantana pentru frisca si se omogenizeaza.
Blat:
Ouale se mixeaza cu zaharul, apoi se adauga laptele batut si uleiul. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se incorporeaza in compozitia lichida.
Compozitia pentru blat se toarna in tava tapetata cu zaharul topit, apoi se pune compozitia pentru crema. In timpul coptului compozitia pentru blat se ridica deasupra si asa ramane.
Tava se aseaza intr-o alta tava mai adanca in care pune apa si le asezam in cuptorul preincalzit. Se coace prajitura aproximativ 1 ora sau pana cand blatul trece testul scobitorii.
Scoatem tava din cuptor si o lasam 5 minute sa se racoreasca, apoi asezam un platou deasupra tavii si printr-o miscare brusca rasturnam prajitura.
Se serveste rece cu frisca sau caramel.
Tort de zahar ars cu ciocolata

 

Salvează

Salvează

Continue Reading

Tort Amandina

tort amandina

O reinterpretatre a prajiturii amandina, acest tort amandina este delicios.

Tort amandina, cu blat de cacao, sirop de rom si crema de unt

 

Tort amandina, cu blat de cacao, sirop de rom si crema de unt

tort amandina

Tort amandina, cu blat de cacao, sirop de rom si crema de unt
Ingrediente tort amandina:
6 oua
170 g faina
150 g zahar
70 ml lapte
70 ml ulei
40 g  cacao
10 g praf de copt
Crema:
250 g zahar
120 ml apa
4 linguri cacao
esenta de rom/rom
500 g unt gras

 

Sirop:
200 g zahar
400 ml apa
1 lingurita rom

 

Glazura:
80 g ciocolata
30 g unt
70 ml apa
50 g zahar
1 lingura cacao
Mod de preparare tort amandina:
Blat:

      Ouale se separa; albusurile se mixeaza cu un praf de sare, apoi se lasa deoparte. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul, apoi se adauga uleiul si laptele; se omogenizeaza. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se cern in compozitia lichida. Se adauga esenta si se amesteca. La sfarsit se incorporeaza albusurile.

        Tava (diametru 19cm) se unge cu unt si se tapeteaza cu hartie de copt. Compozitia se toarna in tava si se introduce in cuptorul preincalzit pentru 20-25 minute,la temperatura medie. Este gata in momentul in care scobitoarea iese curata. Se scoate din tava si se aseaza pe un gratar. Dupa racire se taie in trei foi egale sau se coc trei foi separate.

Crema:
Zaharul si apa se pun intr-o cratita si se fierb in jur de 15 minute, pana se formeaza un sirop gros. Este gata daca puneti un strop de sirop intr-o ceasca cu apa si acesta nu se dizolva. Se ia de pe foc si se adauga cacaua. Amestecam si lasam sa se racesaca.
Untul moale se mixeaza pana devine cremos si se adauga cate o lingura din crema de cacao.
Sirop:
Zaharul se pune intr-o cratita si se caramelizeaza, apoi se adauga apa (aveti grija la abur) si se amesteca pana se dizolva zaharul caramelizat. Se adauga romul si se lasa sa se racoreasca.
Pe un platou asezam prima foaie de blat si o insiropam bine, punem 1/3 din cantitatea de crema, blat insiropat, 1/3 crema si ultimul blat. Lasam la frigider 1-2 ore, apoi imbracam tortul in crema ramasa.
Glazura:
Zaharul si apa se pun intr-o cratita, iar cand incep sa fiarba adaugam ciocolata tocata, untul si cacaua. Amestecam pana se omogenizeaza, apoi luam de pe foc si lasam glazura sa se raceasca. Cand s-a racit turnam peste tortul imbracat.
Tort amandina, cu blat de cacao, sirop de rom si crema de unt
Tortul se serveste dupa ce sta cel putin 15 minute la temperatura camerei. Taiati felii subtiri pentru ca nu se poate consuma in cantitati mari.
Din aceste cantitati obtineti un tort cu diametrul de 19 cm si aproximativ 16 portii.

Salvează

Continue Reading

Tort cu blat crocant de migdale, mousse de cocos, jeleu de visine si mousse de ciocolata

tort cu cocos

tort cu cocos
Ingrediente tort cu cocos :
Blat crocant:
100g unt
100 g zahar
100 g faina
100 g migdale
20 ml apa rece
Blat alb:
1 ou
2 linguri zahar
1 lingura ulei
2 linguri faina
1 varf de cutit praf de copt
Mousse de cocos:
100 ml lapte de cocos
(sau 100 ml lapte+2 linguri nuca de cocos)
2 galbenusuri
50 g zahar
150 ml frisca lichida
2 albusuri
2 linguri zahar
5 g gelatina
20 g apa rece
Jeleu de visine:
100 g visine din compot
100 ml sirop din compot
50 g zahar
7 g gelatina
20 g apa rece
Mousse de ciocolata:
200 g ciocolata
2 galbenusuri
70 g zahar
5 g gelatina
20 g apa rece
250 ml frisca lichida
Glazura:
200 g ciocolata
200 ml frisca lichida
100 g zahar
30 g apa
7 g gelatina
30 g apa rece
tort cu cocos

 

Mod de preparare:
Blat de migdale:
Toate ingredientele se pun in vasul robotului si se pulseaza de cateva ori pana incepe sa se formeze o bila (nu insistati prea mult). Se inveleste in folie alimentara si se lasa la frigider 1-2 ore.
Dupa ce l-am lasat la frigider il intindem pe o hartie de copt si punem in jurul blatului un inel de tort cu diametrul de 18 cm.
Coacem la temperaura medie, 15-20 minute pana se rumeneste.
Blat alb:
Oul se mixeaza cu zaharul pana se dizolva, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt si se omogenizeaza. La sfarsit se adauga uleiul.
Se coace intr-o forma (16 cm) aproximativ 7-8 minute.
Mousse de cocos:
Daca nu aveti lapte de cocos macinati foarte bine fulgii de cocos. Laptele se incalzeste si se adauga fulgii; se acopera cu un capac si se lasa cateva minute.
Galbenusurile se amesteca cu zaharul si laptele de cocos (sau cu cel preparat de noi, cu tot cu fulgi). Se pune pe bain marie si se amesteca pana se ingroase putin (ca o smantana subtire).
Gelatina o hidratam in apa rece, apoi se dizolva si se amesteca cu crema de lapte de cocos. Acoperim crema cu o folie alimentara si lasam sa se raceasca.
Crema racita se amesteca cu frisca batuta spuma si albusurile batute spuma cu o lingura cu zahar. Pe un platou punem folie alimentara, asezam un inel de tort cu diametrul de 16 cm, se aseaza blatul alb si se insiropeaza putin (apa, zahar, vanilie), se toarna mousse-ul de cocos si se pune la congelator.
Jeleu de visine:
Visinele, lichidul si zaharul se pun intr-o cratita pe foc, se amesteca pana se dizolva zaharul, apoi se opreste focul si se adauga gelatina hidratata. Se lasa sa se raceasca complet (dar sa nu se inchege) si se toarna peste mousse-ul de cocos. Se pune din nou la congelator pana ingheta complet.
Mousse de ciocolata:
Galbenusurile se amesteca cu zaharul si se pune pe bain marie; se amesteca
pana se ingroase putin (ca o smantana subtire). Gelatina o hidratam in apa rece, apoi se dizolva si se amesteca cu crema de oua, se adauga ciocolata topita si se omogenizeaza. Acoperim cu o folie alimentara si lasam sa se racesca. Frisca rece se bate spuma tare si se incorporeaza in crema racita.
Glazura:
Zaharul si 30 g apa se pun intr-o cratita si se fierbe un sirop gros, apoi adaugam ciocolata tocata si frisca lichida. Amestecam pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza totul.
Gelatina
hidratata o  dizolvam la microunde si o turnam peste glazura de
ciocolata. Amestecam bine, acoperim cu folie alimenrata si o lasam sa se
racesca, dar sa fie inca lichida.
Pe un platou intins asezam blatul de migdale si punem in jurul lui inelul (18 cm), punem cateva linguri din mousse-ul de ciocolata si asezam in mijloc mini tortul (blat alb, mousse de cocos si jeleu de visine) si turna deasupra si pe margini mousse-ul de ciocolata ramas. Nivelam si punem totul la congelator cateva ore, apoi il scoatem, il asezam pe un gratar deasupra unei tavi si turnam glazura din mijloc spre margini. Nu atingeti cu nimic glazura de ciocolata. Lasati sa se scurga excesul de glazura, apoi asezati pe un platou si decorati cu ciocolata, visine si cocos.
Observatii:
Blatul de migdale cred ca e mai ok daca il faramitam dupa ce se raceste si sa il amestecam cu ciocolata topita, apoi sa il punem in inel si sa presam bine.
Mousse-ul de cocos a iesit putin cam moale, asa ca respectati cantitatea de gelatina (eu nu am mai avut in casa si era tarziu)

 

 

 

tort cu cocos

 

Salvează

Salvează

Continue Reading