Ketchup facut in casa

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

5 rosii mari
1 ceapa
2 catei usturoi
3 lg ulei
baton de scortisoara
boabe de mustar
boabe de piper
cuisoare
foi de dafin
chili
3 linguri otet de vin alb
3 linguri zahar
1 lingura pasta

Mod de preparare


Ceapa si usturoiul se toaca marunt si se calesc in ulei,se adauga piper,sare,chili si scortisoara.Cand s-au inmuiat se adauga rosiile taiate cubulete si se fierb pana se inmoaie si ele.Intre timp se pun restul mirodeniilor intr-un saculet de panza sau in punga(ca mine) si se pune in cratita.Cand s-au inmuiat rosiile se scot mirodenile si se pune amestecul in blender!Pasta obtinuta se pune din nou in cratita,se adauga otetul si zaharul si se tine pe foc mic(amestecand des) pana ajunge ketchup-ul la consistenta dorita.Se trece printr-o sita foarte deasa pentru a ramane amestecul fin.Se pastreaza in borcan la frigider maxim 30 de zile
Sfaturi suplimentare

Eu fac acest ketchup special pentru pizza;daca vreti ceva sanatos pentru copii va sfatuiesc sa-l incercati

Continue Reading

Prajitura cu foi de miere si crema de gris

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

 

Ingrediente

Blat:
lg=lingura
6 lg lapte
4 lg miere
6 lg ulei
250 g zahar
800 g faina
1 lingurita praf de copt
2 oua

Crema:
750 m lapte
aprox 10 lg gris
200 g zahar
250 g unt
vanilie
2 linguri cacao


Mod de preparare

 Blatul:
Laptele, zaharul, uleiul si mierea se pun pe foc pana se dizolva zaharul,apoi se retrag dupa foc si se incorporeaza 2 oua batute, amestecand bine. Intr-un castron se pune faina(3 parti) si se toarna lichidul si praful de copt stins cu zeama de amaie. Se adauga incet-incet si restul de faina pana obtinem un aluat tare. Se imparte aluatul in 4 parti(eu l-am impartit in 3 pt ca am copt in tava mare de la aragaz, dar este mai simplu sa impartiti in 3 parti si sa folositi o tava mai mica).

O tava se unge cu ulei(pe spate)si se intind foile de marimea tavii.Se coc aprox 5 min.

Crema:

Laptele se amesteca cu zaharul si se incalzeste intr-o cratita,apoi se adauga grisul treptat pana obtinem o crema tare.Lasam la racit,iar cand este racit complet se adauga cate o lingura in untul frecat spuma.Daca faceti 4 foi impartiti crema in 3 parti si in una din parti puneti cacao,dar daca faceti ca mine puneti cacao in 2 parti.

 Asamblare:
4 foi:
pe prima foaie intindeti 1/2 din crema alba,foaie,crema neagra,foaie,crema alba,foaie
Lasati la temperatura camerei pana a doua zi cu o greutate deasupra.

3 foi:
foaie,crema neagra,foaie,crema alba,foaie

 Lasati peste noapte la temperatura camerei cu o greutate deasupra,dimineata taiati pe latime la jumatate,pe una din foi intindeti crema neagra si suprapuneti cealalta jumatate astfel incat sa vina deasupra crema alba!Punet din nou greutatea si mai lasati cateva ore.

Continue Reading

Prajitura cu ness

Share on FacebookPin on PinterestShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn

Ingrediente: 

Blat:

10 oua
200 g zahar
5 lg pesmet
5 lg faina
5 lg cacao
5 lg miere
15 g praf de copt
50 ml lapte
270 ml ulei
un praf de sare
vanilie
Crema:
5 oua
150 g zahar
4 plicuri ness(4×1,8 g)
500 ml lapte
6 linguri  amidon
2 pliculete(20 g) gelatina
300 ml frisca
+
150 ml frisca
100 g ciocolata  rasa

Mod de preparare:

Blatul:

Albusurile se bat spuma cu un praf de sare si se lasa deoparte. 

         Galbenusurile se freaca 10 minute cu zaharul pana devin o compozitie cremoasa si zaharul se topeste.
       Se adauga faina amestecata cu praful de copt si se omogenizeaza, apoi pesmetul si cacaua; se omogenizeaza.

Se adauga lichidele(mierea, laptelesi uleiul) mixand dupa fiecare.


Compozitia rezultata se toarna peste albusuri si se amesteca cu o spatula pana se omogenizeza. Compozitia se imparte in doua si se coc 2 blaturi in tava mare de la aragaz aprox 30 min. Faceti testul scobitorii, partea de sus o sa fie pufoasa. 

Se lasa la racit pe hartia de copt si se coace cealalta foaie.

Crema: 
       Ouale se freaca cu zaharul pana ce acesta se topeste si se adauga nessul dizolvat in doua linguri de apa,apoi amidonul. Laptele se incalzeste, apoi se toarna in fir subtire peste oua amestecand incontinuu.

      Se pune totul intr-o cratita pe foc mic si se amesteca continuu pana se ingroase. Se lasa la racire complet. Gelatina se hidrateaza in apa rece, se dizolva cateva secunde la MW si se amesteca in crema.
 Frisca se bate tare si se adauga cremei racite si se mixeaza.

Asamblare:

    Intr-o tava(daca aveti cu peretii regrabili este perfect daca nu asta e ne descurcam cum putem) se pune primul blat si 2/3 din crema si se da la frigider pana se raceste bine,apoi se pune cel de-al doilea blat, crema ramasa si se da din nou la frigider.

       Deasupra se intinde frisca(150 ml) batuta cu 1 intaritor de frisca si o lingura de miere. Se decoreaza cu ciocolatatocata. 
Se proportioneaza dupa 2-3 h de frigider.

Continue Reading