Mousse de ciocolata

Mousse-ul de orice fel este preferatul meu, dar acest mousse de ciocolata e cel mai bun. Fin, aerat si cu gust intens de ciocolata, e ceea ce poate incheia o cina delicioasa.

 

mousse de ciocolata

 

Ingrediente mousse de ciocolata:

200 g ciocolata neagra
2 galbenusuri
100 g zahar
2 albusuri
1 lingura zahar
300 ml smantana pentru frisca
Decor:
Ciocolata tocata
cacao
frisca
Mod de preparare mousse de ciocolata:

Galbenusurile se amesteca cu 100 g zahar tos si 70 ml lapte, se pune bolul pe bain marie si se amesteca pana se ingroase putin, apoi se adauga ciocolata tocata marunt.  Albsurile se bat cu un praf de sare pana se transforma in spuma, apoi se adauga zaharul tos mixand incontinuu pana se dizolva zaharul si obtinem o bezea lucioasa.

Continue Reading

Prajitura cu ciocolata si mousse de caramel

Prajitura cu ciocolata si mousse de caramel
        Pe Facebook v-am promis reteta de la aceasta prajitura delicioasa, o combinatie reusita dintre ciocolata si caramel, un blat pufos si doua creme fine.
         O sa vedeti mai jos o reteta lungaaa, dar nu e chiar atat de greu, sunt multe vorbe, dar este usor de facut.
 
Prajitura cu ciocolata si mousse de caramel
 
         Este o prajitura demna de stat pe masa de Craciun sau Revelion asa ca trebuie neaparat sa o treceti pe lista.
         Cred ca aceasa este ultima reteta pe anul acesta, asa ca va urez Sarbatori Fericite, alaturi de cei dragi si tot ceea ce va doriti in Noul An, sa realizati!
Ingrediente:
Blat:

6 oua
150 g zahar
100 ml lapte
100 ml ulei
200 g faina
40 g cacao
10 g praf de copt
esenta de vanilie/rom

Crema de ciocolata:

200 g ciocolata
200 ml frisca
4 linguri zaharMousse de caramel:
3 galbenusuri
150 g zahar
350 ml lapte
3 linguri amidon
10 g gelatina
200 ml frisca
+
Sos caramel:
200 g zahar
70 g unt
150 ml smantana pentru fisca(30 %grasime)
Sirop:
50 g ciocolata
2 linguri cacao
6 linguri zahar
150 ml apa
rom
Glazura:
120 g ciocolata
70 ml frisca lichida
Mod de preparare:
Blat:
(Dimensiune tava: 24×24 cm)
Albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se lasa deoparte.
Galbenusurile se mixeaza cu zaharul, apoi se adauga laptele, esenta si uleiul. Faina se amesteca cu praful de copt si cacaua si se cerne in compozitie. Se omogenizeaza bine, apoi se incorporeaza albusurile, cu o spatula, amestecan usor.
Compozitia se imparte in trei parti egale si se coc trei foi intr-o tava tapetata cu hartie de copt, pentru 10-12 minute, fiecare.
 
Crema de ciocolata:

           Ciocolata rupta bucati se pune intr-o cratita cu frisca lichida si zaharul; se pune pe foc mic, pana se topeste ciocolata. Glazura obtinuta se lasa sa se racoreasca, apoi se lasa la frigider pentru 2 ore. Dupa ce a stat la rece se mixeaza bine.

Sos caramel:
             Este foarte important sa folositi smantana lichida pentru frisca si nu frisca lichida, pentru ca aceasta este mult mai grasa.Intr-o cratita se pune zaharul si se caramelizeaza, fara sa ramana cocoloase de zahar, apoi se adauga untul taiat cubulete si se amesteca pana se topeste. Se adauga smantana lichida cu grija pentru ca se ridica vapori de abur. Se lasa pe foc mic pana incepe sa clocoteasca, apoi se stinge focul.

 Mousse de caramel:
          Laptele se pune intr-o cratita si se incalzeste. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana ce acesta se dizolva si ouale devin cremoase, apoi se adauga amidonul si se omogenizeaza. Laptele incalzit se toarna, in fir
subtire, peste crema de oua si se amesteca bine. Compozitia obtinuta se pune din nou in cratita si se se pune pe flacara mica; se amsteca incontinuu cu un tel pana se ingroase ca o budinca, apoi se opreste focul si se adauga sosul caramel. Se lasa sa se raceasca.
Gelatina se pune in 3 linguri de apa rece si se lasa sa se hidrateze, apoi se dizolva la microunde sau pe bain marie, apoi se amesteca in crema.
 Frisca batuta se incorporeaza cu o spatula in crema de caramel racita.
Glazura:

         Cele doua ingrediente se pun pe bain-marie, se amesteca pana se topeste ciocolata.  Se toarna in tava peste intreaga prajitura sau se glazureaza fiecare bucata de prajitura.

 Asamblare:
        In tava in care am copt blaturile se aseaza prima foaie de blat, se insiropeaza, se pune crema de ciocolata, se niveleaza cu o spatula, se pune cea de-a doua foaie, se insiropeaza, moussul de caramel si ultima foaie insiropata.
 Se lasa la frigider pentru cel putin o ora, apoi se glazureaza.
Se decoreaza cu alune tocate.
Prajitura cu ciocolata si mousse de caramel

 

Prajitura cu ciocolata si mousse de caramel

Salvează

Salvează

Continue Reading