Prajitura cu crema de ciocolata si mousse de caramel

Despre prăjitură nu sunt foarte multe de spus, doar că e cea mai bună din câte am făcut până acum şi credeţi-mă că am făcut câteva (sute). Crema de ciocolată e de vis, cu o textură minunată, maleabilă şi densă, iar mousse-ul de caramel sărat o completeza perfect. E o prăjitură echilibrată, nu foarte dulce, doar cât trebuie.

Prajitura cu crema de ciocolata si mousse de caramel

Vă spun să nu vă speriaţi de cum arată şi să credeţi că este foarte complicat de făcut pentru că este printre cele mai uşoare prăjituri de acest gen. Dacă vreţi să va uşuraţi muncă puneţi mousse-ul de caramel direct peste crema de ciocolată şi nivelaţi, iar în loc de foaia de ciocolată temperată faceţi o glazură simplă de ciocolată. Sau pur şi simplu renunţaţi la mousse-ul de caramel şi serviţi prăjitură cu îngheţată şi sos de caramel sărat.

Continue Reading

Prajitura cu nuci, bezea de galbenusuri si crema de ciocolata

 

Prajitura cu nuci si bezea e preferata mea, mai ales ca are o bezea speciala, din galbenusuri.

prajitura cu nuci si bezea

Imi place foarte mult prajitura cu nuci si bezea si atunci cand am nuci la indemana le folosesc cum stiu eu mai bine.  De data aceasta am vrut o prajitura rapida si simpla. Initial o vroiam doar pentru a astampara pofta, dar a iesit atat de buna ca am hotarat ca merita sa o împărtășesc cu voi cea mai buna prajitura cu nuci si bezea, o bezea speciala din galbenusuri si o crema de ciocolata.
Stratul de „bezea” din galbenusuri e o incantare atunci cand musti din prajitura, blatul plin de nuci si crema de ciocolata, cremoasa, dar cu bucatele de nuci completeaza perfect.
Merita pusa pe lista „de facut”.
Continue Reading

Savarine (cu aluat dospit)

Savarine

Savarine

 

 

Savarine
In copilarie daca aveam de ales intre Ecler si Savarina, clar alegeam eclerul, dar furam cate o lingurita de savarina de la sora mea. Acum pur si simplu nu as alege intre ele pentru ca imi plac ambele.
Am mai facut de cateva ori savarine in casa, unele cu pesmet (care nu sunt ceea ce trebuie) si altele tot cu aluat dospit, dar cu o consistenta mai tare.
Aceasta este una dintre variantele in care ies niste savarine bune, dar trebuie sa le lasati sa se raceasca inainte de a le insiropa si dupa.
Cu siguranta sunt multi iubitori ai acestei prajituri insiropate, asa ca va recomand sa incercati aceasta reteta, dar nu uitati sa folositi frisca naturala (chiar daca nu sta ca cea de la cofetarie) , daca vreti un gust pe masura.
Ingrediente:
12 savarine mari
3 oua
200 ml lapte
100 g zahar
450 g faina
10 g drojdie uscata
1 praf de sare
50 ml ulei
Sirop:
1 l apa
500 g zahar
rom
 
Decor:
400 ml smantana lichida
50 g zahar pudra
200 g gem/jeleu de fructe rosii
Mod de preparare:
 
Aluat:
Drojdia se pune in putin lapte caldut cu o lingurita de zahar. Se lasa intr-un loc cald sa dospeasca.
Faiana se cerne intr-un bol, se amesteca cu un praf de sare, se adauga laptele caldut, ouale amestecate cu zahar si maiaua crescuta. Se amesteca cu un tel pana se omogenizeaa, apoi se adauga uleiul si se amesteca cu o spatula de silicon pana in incorporeaza bine.
Rezulta un aluat elastic, dar moale. Se acopera cu o folie alimentara si se lasa intr-un loc cald pana isi dubleaza volumul.
Formele de tabla (eu am folosit si de hartie, dar le recomad pe cele clasice, ies mult mai gustoase) se ung cu ulei si se pune in fiecare cate o cupa de aluat (sau pana la 2/3 din forma). Se lasa sa dospeasca in timp ce incingem bine cuptorul. Cand au ajuns la partea de sus a formei se aseaza pe o tava si se coc aprox. 30 minute, in primele 5 minute la temperatura mare, apoi se reduce temperatura si se lasa pana se rumenesc si iese scobitoarea curata.
Savarine
Se scot din forme si se lasa sa se raceasca complet.
Sirop:
Apa si zaharul se fierb 5-7 minute, apoi se adauga romul si se pune capac.
Savarinele racite se scufunda in siropul fierbinte pana se insiropeaza foarte bine si se aseaza pe un platou. Se pun la frigider 1-2 ore. Daca nu s-au insiropat bine le mai puteti insiropa cu siropul rece.
Smantana lichida se bate spuma, apoi se adauga zaharul pudra si se mai mixeaza putin.
Se taie un capacel deasupra (puteti sa il taiati complet, sau doar trei sferturi) si se unge cu ge/jeleu.
Decorati cu frisca batuta si lasati o ora la frigider.
Savarine

 

 

Salvează

Continue Reading