Prajitura cu nuca si ciocolata

O prajitura simpla, cu ingrediente pe care sigur le gasiti prin casa si puteti sa o preparati rapid ­čÖé
Este buna, aromata, pufoasa si plina de nuca!
Sta de minune pe un platou cu alte prajituri, pentru o ocazie speciala, pe masa de sarbatoare ­čÖé
 
Ingrediente:
Blat:
6 oua
6 linguri zahar
4 linguri faina
5 linguri nuca macinata
1 lingura cacao neagra
1 lingurita praf de copt
vanilie
Crema:
100 g ciocolata
300 ml frisca
10 g gelatina
100 g nuca macinata
1 lingurita ness
Decor:
250 ml frisca
ness
drajeuri ciocolata
nuca tocata
Mod de preparare:
Blatul:
Ouale se seapara; albusurile se bat spuma tare cu un praf de sare si se lasa deoparte. Galbenusurile se freaca cu zaharul pana devin cremoase, apoi se adauga faina amestecata cu praful de copt, nuca macinata si cacaua.
La sfarsit se incorporeaza albusurile si se omogenizeaza bine. Compozitia se toarna in tava mare de la aragaz( sau se imparte in doua si se coc doua foi, intr-o tava de 20×20) tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei si tapetata cu faina.
Se da la cuptor la foc mediu pana trece testul scobitorii (cam 20 minute daca coaceti intr-o tava mare si 12-15 minute, fiecare foaie). Se scoate tava si se lasa la racit. 
Cand s-a racit se scoate blatul din tava si se taie pe jumatate, pe latime (daca ati copt o singura foaie).
Eu am insiropat foile foarte putin cu un sirop din zahar, apa si vanilie.
Crema:
Ciocolata se pune intr-un vas cu 50 ml frisca si se pune pe foc mic pana cand se topeste ciocolata. Gelatina se hidrateaza in 3 linguri de apa si se dizolva cateva secunde la microunde. Gelatina dizolvata se toarna peste ciocolata si se amesteca bine. Se lasa la racit., apoi se amesteca cu 250 ml frisca batuta si 4 linguri zahar pudra. Se pune praful de ness si nucile macinate bine.
Prima foaie se aseaza intr-o tava, se insiropeaza putin, se pun 2/3 din crema, celalalt blat si restul de crema deasupra. 

Se orneaza cu un strat de frisca, nuca tocata si ciocolata.
Se tine la frigider cel putin 1 h. Feliile nu sunt perfecte deoarece “la tot pasul” gasiti nuca ­čÖé

Continue Reading

Prajitura cu ciocolata, frisca si batoane “Mars”

          O prajitura delicioasa, cu blat fin de cacao si ganache de ciocolata, completat de o spuma de frisca cu bucati de batoane de caramel.
Ingrediente:

Blat(3 foi):
5 oua
130 g zahar
100 ml apa
100 ml lapte
100 ml ulei
200 g faina
50 g cacao
10 g praf de copt
esenta de rom
Crema ganche:
200 g ciocolata neagra
180 ml frisca lichida
Crema de frisca cu mars: 
200 ml frisca
5 g gelatina
3 batoane mars
50 g ciocolata rasa
Glazura:
(optional)
100 g ciocolata
2 linguri lapte
1 lingura unt
Sirop:
150 ml apa
100 g zahar
rom
Mod de preparare:
Blat(3 foi):
           Ouale se separa; albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana devin spuma, apoi se adauga o lingura de zahar si se continua mixarea inca un minut. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul si devin cremoase.
  Intr-o cratita se pune cacaua, laptele, apa si uleiul si se amesteca cu un tel pe foc pana se omogenizeaza. Crema obtinuta se amesteca cu galbenusurile. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in crema de oua. 
La final se adauga spuma de albusuri si se amesteca cu o spatula. 
        Aluatul se imparte in 3 parti egale si se coc 3 foi intr-o tava dreptunghiulara(aprox22/33), tapetata cu hartie de copt, pana trec testul scobitorii. Se scot din tava si se lasa la racit.

Crema ganche: 
200 ml frisca se amesteca cu 200 g ciocolata si se pun pe foc mic pana se topeste ciocolata(dar nu trebuie sa fiarba).
Ciocolata topita se transfera intr-un alt vas si se da la frigider 2-3 h. Dupa acest timp se mixeaza pana se transforma intr-o crema. 
(Eu am mixat crema foarte putin, am vrut sa fie mai inchisa la culoare. Din crema am pastrat 3 linguri pentru a decora (am renuntat la glazura)
Crema de frisca cu mars: 
            Gelatina se pune intr-o ceasca si se pune peste ea 2 linguri de apa si se amesteca. Se lasa 10 min la hidratat.
       Frisca se bate spuma tare si pestea ea se adauga in fir subtire gelatina dizolvata cateva secunde la microunde sau pe bain marie. Se mixeaza pana se incorporeaza gelatina. 
          Batoanele mars se taie cubulete si se amesteca cu frisca batuta si ciocolata rasa. Se da la frgider.
Siropul: 
          Apa si zaharul se fierb pana ce acesta se topeste. Cand s-a racorit putin se pune romul.
Asamblare: 
         Pe un platou/tava se pune una din foi, se insiropeaza foarte putin, se intinde crema ganche, se acopera cu cea de-a doua foaie de blat, se insiropeaza, se intinde crema de frisca avand grija sa fie peste tot cubulete de mars si se acopera cu ultima foaie insiropata.
        Se lasa la frigider 2-3 h sau peste noapte. Dupa ce s-au intarit cremele se prepara glazura.  
 Glazura:
Ciocolata se amesteca cu laptele si untul si se pune pe bain marie pana este complet topita. Cand s-a racorit se toarna peste prajitura in strat uniform. Se da la rece pana se intareste glazura,apoi se poate proportiona.

Continue Reading

Cornulete fragede cu gem

 cu marmelada de gutui:
Ingrediente

Aluat
200 gr untura de porc (cam 4 linguri)
460 gr faina alba
2 pliculete praf de copt
2 linguri otet
9-10 linguri apa

Umplutura
dulceata de prune
marmelada de gutui

+
150 gr zahar pudra vanilat

Preparare
Se freaca cu o lingura untura cu praful de copt stins cu otet si apa pana compozitia e omogena, va arata ca o maioneza.Se aduga faina si se framanta cu mana pana aluatul e omogen. Framantati apoi 5-10 minute aluatul, acesta nu trebuie sa se lipeasca de maini.
Pe masa de lucru intindeti hartie de copt si pudrati-o cu faina. Intindeti dintr-o bucata de aluat o foaie subtirica. Decupati marginile ca sa obtineti un dreptunghi
Pe latura mica  puneti umplutura (dulceata) folosindu-va de o lingurita.
Rulati  dreptunghiul si taiati bucati din rulou pe care le asezati pe hartie de copt,in tava.
Asa procedati pana se termina aluatul(mi-a iesit o tava si jumatate de aragaz).Se dau la cuptor la foc mediu  25-30 min. Cand le scoateti din cuptor, le treceti fierbinti prin zahar pudra vanilat.
Continue Reading