Prajitura cu ciocolata, frisca si batoane “Mars”

          O prajitura delicioasa, cu blat fin de cacao si ganache de ciocolata, completat de o spuma de frisca cu bucati de batoane de caramel.
Ingrediente:

Blat(3 foi):
5 oua
130 g zahar
100 ml apa
100 ml lapte
100 ml ulei
200 g faina
50 g cacao
10 g praf de copt
esenta de rom
Crema ganche:
200 g ciocolata neagra
180 ml frisca lichida
Crema de frisca cu mars: 
200 ml frisca
5 g gelatina
3 batoane mars
50 g ciocolata rasa
Glazura:
(optional)
100 g ciocolata
2 linguri lapte
1 lingura unt
Sirop:
150 ml apa
100 g zahar
rom
Mod de preparare:
Blat(3 foi):
           Ouale se separa; albusurile se mixeaza cu un praf de sare pana devin spuma, apoi se adauga o lingura de zahar si se continua mixarea inca un minut. Galbenusurile se mixeaza cu zaharul pana isi dubleaza volumul si devin cremoase.
  Intr-o cratita se pune cacaua, laptele, apa si uleiul si se amesteca cu un tel pe foc pana se omogenizeaza. Crema obtinuta se amesteca cu galbenusurile. Faina se amesteca cu praful de copt si se incorporeaza in crema de oua. 
La final se adauga spuma de albusuri si se amesteca cu o spatula. 
        Aluatul se imparte in 3 parti egale si se coc 3 foi intr-o tava dreptunghiulara(aprox22/33), tapetata cu hartie de copt, pana trec testul scobitorii. Se scot din tava si se lasa la racit.

Crema ganche: 
200 ml frisca se amesteca cu 200 g ciocolata si se pun pe foc mic pana se topeste ciocolata(dar nu trebuie sa fiarba).
Ciocolata topita se transfera intr-un alt vas si se da la frigider 2-3 h. Dupa acest timp se mixeaza pana se transforma intr-o crema. 
(Eu am mixat crema foarte putin, am vrut sa fie mai inchisa la culoare. Din crema am pastrat 3 linguri pentru a decora (am renuntat la glazura)
Crema de frisca cu mars: 
            Gelatina se pune intr-o ceasca si se pune peste ea 2 linguri de apa si se amesteca. Se lasa 10 min la hidratat.
       Frisca se bate spuma tare si pestea ea se adauga in fir subtire gelatina dizolvata cateva secunde la microunde sau pe bain marie. Se mixeaza pana se incorporeaza gelatina. 
          Batoanele mars se taie cubulete si se amesteca cu frisca batuta si ciocolata rasa. Se da la frgider.
Siropul: 
          Apa si zaharul se fierb pana ce acesta se topeste. Cand s-a racorit putin se pune romul.
Asamblare: 
         Pe un platou/tava se pune una din foi, se insiropeaza foarte putin, se intinde crema ganche, se acopera cu cea de-a doua foaie de blat, se insiropeaza, se intinde crema de frisca avand grija sa fie peste tot cubulete de mars si se acopera cu ultima foaie insiropata.
        Se lasa la frigider 2-3 h sau peste noapte. Dupa ce s-au intarit cremele se prepara glazura.  
 Glazura:
Ciocolata se amesteca cu laptele si untul si se pune pe bain marie pana este complet topita. Cand s-a racorit se toarna peste prajitura in strat uniform. Se da la rece pana se intareste glazura,apoi se poate proportiona.

Continue Reading

Cornulete fragede cu gem

 cu marmelada de gutui:
Ingrediente

Aluat
200 gr untura de porc (cam 4 linguri)
460 gr faina alba
2 pliculete praf de copt
2 linguri otet
9-10 linguri apa

Umplutura
dulceata de prune
marmelada de gutui

+
150 gr zahar pudra vanilat

Preparare
Se freaca cu o lingura untura cu praful de copt stins cu otet si apa pana compozitia e omogena, va arata ca o maioneza.Se aduga faina si se framanta cu mana pana aluatul e omogen. Framantati apoi 5-10 minute aluatul, acesta nu trebuie sa se lipeasca de maini.
Pe masa de lucru intindeti hartie de copt si pudrati-o cu faina. Intindeti dintr-o bucata de aluat o foaie subtirica. Decupati marginile ca sa obtineti un dreptunghi
Pe latura mica  puneti umplutura (dulceata) folosindu-va de o lingurita.
Rulati  dreptunghiul si taiati bucati din rulou pe care le asezati pe hartie de copt,in tava.
Asa procedati pana se termina aluatul(mi-a iesit o tava si jumatate de aragaz).Se dau la cuptor la foc mediu  25-30 min. Cand le scoateti din cuptor, le treceti fierbinti prin zahar pudra vanilat.
Continue Reading

Zacusca de dovlecei

3 dovlecei mari(1 kg)
4 ardei mari,capia
5 cepe mari
2 morcovi mari
5 rosii mari
400 ml ulei
sare,piper,foi de dafin


Mod de preparare

 Dovleceii se curata de coaja, se taie cubulete si se fierb in apa cu sare pana se inmoaie.

Ceapa se curata si se taie julien, morcovii se dau pe razatoare, ardeii se curata de seminte si se maruntesc in robot. Dovleceii se scurg bine de apa si se fac pireu.

Rosiile se oparesc, se decojesc si se pun in robot transformandu-se intr-un sos grosut.

In uleiul incins se pune ceapa si se caleste pana devine sticloasa, apoi se adauga morcovul

si se mai lasa pe foc aprox 10 min pana se inmoaie bine.Dupa ce morcovii s-au facut se adauga ardeiul si se mai lasa 10 min amestecand incontinuu.

Se adauga condimentele, pireul de dovlecei si sosul de rosii.

Din acest moment se amesteca continuu pana se ridica uleiul la suprafata. Daca doriti o zacusca fina,bagati blenderul putin(eu asa am facut).

 Borcanele se spala si se pun intr-o tava la cuptor pentru 30 de min. Zacusca se toarna in borcane(nu se umplu pana sus) si se pun in tava care se da la cuptor 30 de minute la foc mic.

Cand se scot borcanele din cuptor,se pune deasupra cate o lingura de ulei cald si se infileteaza capacele.

Continue Reading